Poulet rôti aux raisins verts

Name: Poulet rôti aux raisins verts
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 3 gousses dail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 250 ml (1 tasse) de Muscat de Beaumes de Venise ou de vin blanc; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 1 gros poulet denviron 3 kg (6 lb); 1,25 litre (5 tasses) de raisins verts sans pépins, frais; 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat, ciselé; Sel et poivre

(6)

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Préparation 15 min
Cuisson 3 h
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 5 (p. 77)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 oignons, hachés
- 3 gousses dail, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de Muscat de Beaumes de Venise ou de vin blanc
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 gros poulet denviron 3 kg (6 lb)
- 1,25 litre (5 tasses) de raisins verts sans pépins, frais
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat, ciselé
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une cocotte assez grande pour accueillir le poulet, attendrir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter le vin, le bouillon et la moutarde. Saler et poivrer.
- Farcir le poulet avec 250 ml (1 tasse) de raisins.
- Déposer le poulet dans la cocotte. Ajouter le reste des raisins tout autour. Saler et poivrer. Couvrir et cuire environ 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l'os, indique 82 °C (180 °F).
- Retirer le poulet de la cocotte et le déposer dans un plat de service profond. Couvrir de papier d'aluminium.
- Placer la cocotte sur le feu et laisser réduire le jus de cuisson de moitié. Ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement. Verser autour du poulet. Accompagner de purée de pommes de terre.

Poulet rôti aux raisins verts

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