Name: Salade de chou croustillante à l'asiatique
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de riz; 60 ml (1/4 tasse) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; Une pincée de piment broyé; 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'arachide; 75 ml (1/3 tasse) d'huile de sésame grillé; 1,25 litre (5 tasses) de chou émincé finement à la mandoline ou au couteau (environ 1/2 chou); 750 ml (3 tasses) de chou rouge, émincé finement à la mandoline ou au couteau; 2 carottes, coupées en fines juliennes; 250 ml (1 tasse) de nouilles frites (style chow mein); 125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées, grillées; Poivre

Préparation

Vinaigrette
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le miel, la fécule de maïs, le sel et le piment. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter 15 secondes. Verser dans un bol. Ajouter l'huile en filet en mélangeant constamment à l'aide d'un fouet.
- Poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Salade
- Dans un saladier, mélanger le chou et les carottes. Ajouter de la vinaigrette au goût. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les nouilles frites et les amandes. Mélanger.
- Servir en accompagnement de volaille, de crevettes ou de porc.

Salade de chou croustillante à l'asiatique

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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !