Salade de riz aux artichauts, aux coeurs de palmier et au poulet

Salade de riz aux artichauts, aux coeurs de palmier et au poulet

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Cette salade est parfaite pour l'été. Une recette tout en fraîcheur avec beaucoup de saveurs.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3 (p. 79)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz étuvé cuit
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de coeurs de palmier, égouttés et coupés en tronçons
    • 250 ml (1 tasse) de poulet cuit émincé
    • 2 tomates, coupées en quartiers
    • 1 branche de céleri, coupée en cubes
    • 1 oignon vert, émincé
    • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais émincé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Variante

On peut remplacer le poulet par une boîte de légumineuses rincées et égouttées au choix ou des crevettes cuites.

Note personnelle