Saumon sauce aux oeufs
Saumon sauce aux oeufs
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Saumon sauce aux oeufs

5 stars (35) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Sauce aux oeufs

Saumon

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Huiler une grande plaque de cuisson.

Sauce aux oeufs

  1. Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d'oeufs. Réserver.
  2. Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à laide d'un fouet. Laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu. Verser graduellement le mélange de jaunes d'oeufs en fouettant constamment. Réchauffer en remuant jusqu'à épaississement sans porter à ébullition. Ajouter les oeufs cuits. Rectifier l'assaisonnement.

Saumon

  1. Entre-temps, déposer les pavés de saumon sur la plaque. Badigeonner le saumon d'huile. Arroser de jus de citron. Saler et poivrer. Cuire au four de 6 à 7 minutes, selon la grosseur, ou jusqu'à la cuisson désirée.
  2. Servir et napper de sauce. Parsemer de ciboulette et accompagner d'asperges.

Note

Technique de cuisson des oeufs durs

Déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d'au moins 5 cm (2 po) d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu. Laisser reposer hors du feu pendant 10 à 12 minutes. Retirer l'eau chaude de la casserole et faire couler de l'eau froide sur les oeufs pour stopper la cuisson, prévenir la formation d'un cerne verdâtre et faciliter l'écalage.

Commentaires

  1. bjr , quel accompagnement si ce n'est pas la saison des asperges ? si quelqu'un a une idées ……..

  2. Excellente recette!! La sauce excellente nous sommes type sauce donc la quantité est parfaite.J'ai cependant utilisé de la crème 15%.

  3. sa fait plus dune fois que je la fait celle la et mon dieux quel est bonne sa goute le ciel

  4. La sauce est vraiment très bonne.

  5. Prévoyez deux pavés supplémentaires pour utiliser toute la sauce! Un délice!

  6. Je viens de faire cette recette et je crois que je suis tombé en amour avec la sauce. Avant je faisais une sauce hollandaise beaucoup trop calorique, mais celle ci est meilleur ❤

  7. Peut-on utiliser la sauce autre qu'avec du saumon?

  8. Super bon et la sauce sur un pâte aux saumons miam!!!!

  9. Excellent repas à faire en semaine; rapide et délicieux !

  10. Elle était très bonne. J'aimerais savoir conbien de temps elle peu se conserver dans le frigo ? merci

  11. Ricardo Est-ce qu'on peu faire congeler un reste de sauce aux œuf merci

  12. Excellent vraiment! J'utilise les restes de sauce sur une toast à la façon grabd-maman. La recette est presque aussi bonne que la sienne d'ailleurs ;)

  13. Toute la famille a adoré.

  14. - Voir aussi Sauce béchamel en 5 étapes de Ricardo, si on n'a pas sous mains de la crème dans la semaine Bonne recette à garder en mémoire). -J'ai réduit la recette comme ceci: 2 c.à table de beurre, 2 c.à table de farine ou de fécule de maïs, 1 tasse de lait - aneth séché

  15. Délicieux! J'ai fait le saumon l'autre fois et c'était très bon (il faut ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur). Mais c'est vrai que ça en fait trop, même pour nous qui en mettons beaucoup. Aujourd'hui, je ne refais que la sauce pour accompagner mon pâté au saumon, et je vais faire que la moitié de la recette.

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