Name: Saumon sauce aux oeufs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 3 jaunes d'oeufs; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 45 ml (3 c. à soupe) de farine; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 4 oeufs durs, hachés grossièrement; Sel et poivre; 4 pavés de saumon de 170 g (6 oz); 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

Note de l'équipe Ricardo

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Technique de cuisson des oeufs durs

Déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d'au moins 5 cm (2 po) d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu. Laisser reposer hors du feu pendant 10 à 12 minutes. Retirer l'eau chaude de la casserole et faire couler de l'eau froide sur les oeufs pour stopper la cuisson, prévenir la formation d'un cerne verdâtre et faciliter l'écalage.

Saumon sauce aux oeufs

Catégories

Ingrédients

Sauce aux oeufs

Saumon

Préparation

Sauce aux oeufs

Saumon

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !