Épaule de porc barbecue à la mijoteuse

Name: Épaule de porc barbecue à la mijoteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes, égouttées; 125 ml (1/2 tasse) de ketchup; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre; 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire; 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche; 1 oignon, haché grossièrement; 2 gousses d'ail, coupées en deux; Sauce de type Tabasco, au goût; 1 rôti d'épaule de porc de 1,8 kg (4 lb) avec ou sans os

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Préparation 20 min
Cuisson 8 h
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3 (p. 88)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes, égouttées
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d'ail, coupées en deux
- Sauce de type Tabasco, au goût
- 1 rôti d'épaule de porc de 1,8 kg (4 lb) avec ou sans os

Préparation

- Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf le porc. Saler et poivrer.
- Saler et poivrer le rôti. Le déposer dans la mijoteuse avec la sauce. Couvrir et cuire basse température (Low) 8 heures ou à haute température (High) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures.
- Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser tiédir 15 minutes. Effilocher la viande à l'aide d'une fourchette en prenant soin de retirer le gras. Placer la viande dans un bol.
- Entre-temps, dans une casserole, porter la sauce à ébullition. Laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Ajouter la sauce à la viande et mélanger pour bien l’enrober de la sauce. Servir l’effiloché avec du pain de maïs, de la polenta ou en burgers.

Note de l'équipe Ricardo

À vous de choisir!

Aux États-Unis, on sert le pull pork en sandwich dans de gros pains à hamburger grillés, que l'on accompagne de salade de chou. On peut aussi servir cette épaule de porc avec une salade de chou et des pommes de terre au four farcies de crème sure, d'oignon vert et de cheddar.

Note personnelle

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