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Fèves au lard
- Préparation
- 30 MIN
- Cuisson
- 7 H
- Trempage
- 8 H
- Portions
- 8
- Se congèle
Ingrédients
Préparation
- Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
- Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
- Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
- Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.
Commentaires
S. D.
Très bonne recette de fèves au lard. Je les ai fait cuire dans un chaudron en fonte, et elles était très bonnes.
Patrice M.
Le secret pour avoir des fèves tendre c'est de les faire mijoter 30 minutes dans l'eau après le trempage
Marthe L.
J'ai de la misère avec mes fèves, j'ai beau les faire tremper, les fière cuire elles sont toujours dures, quoi faire
Nathalie F.
Excellente recette qui me rappelle beaucoup celle de ma mère, merci! Juste deux petites remarques : je réajusterais les quantités produites, plus une quinzaine de portions. Aussi, c'est assez sucré, ceux qui comme moi aiment moins le sucre, pourraient réduire la quantité de mélasse et de cassonade, quitte peut-être à en rajouter en cours de cuisson, après avoir goûté. Mais vraiment excellente! Salutations, N.
Céline L.
J'ai déjà essayé la recette mais je me demandais si on doit blanchir les tomates et enlever la peau. Merci!
Francois L.
Bel équilibre entre le côté sucré et tomaté. J'ai laissé cuire 30 min de plus pour éliminer du liquide. Aussi pcq j'aime les fèves au lard qui se défont un peu.Voici une recette que je viens d'adopter.
Michel T.
J'ai enfin trouvé une recette facile et que je n'ai pas raté à trois répétitions et j'ai reçu que de bons commentaires pour ceux qui ont eu la "chance" d'y goûter...
BRIGITTE L.
En réponse à Nancy V., une semaine sans problème.
Nancy V.
Combien de temps, on peut le conserver au réfrigérateur? Merci
David B.
Peut-on ajouter du tofu dans la cuisson.
Chantal B.
Bonjour, cette recette est sublime! J'aimerais pouvoir mettre en conserve au lieu de congeler. J'imagine que si je met ma sauce à spaghetti en conserve, je peux mettre les fèves au lard de la même façon? Si je coupe mon temps d'une heure, je met en pot et la cuisson ce poursuit pour l'heure restante mais dans les pots, est-ce que ça peut marcher?? En attente de vos nouvelles et merci!
Ricardocuisine
La seule manière sécuritaire de mettre une sauce de spaghetti en conserve est la méthode à l'autoclave. Référez-vous à notre vidéo sur «Le traitement de chaleur à l'autoclave». Nous n'avons pas de temps de stérilisation à vous conseiller. Referez-vous au guide spécialisé en mise en conserve.
Diane L.
Peut-on mettre en pot des beans? Si oui, quel est le procédé. J'ai fait cuire et rincer mes pots à l'eau bouilli et avec le contenu, j'ai remis au four à350 pour 15 minutes. Je veux juste être certaine que mes beans vont se conserver. Merci!
Ricardocuisine
La technique de stérilisation au four n'est pas considérée comme étant sécuritaire. Malheureusement, nous n'avons aucune recette de fèves au lard en conserve à vous recommander.
Anne G.
Je te lève mon chapeau Ricardo! Habituellement je préfère la recette de ma maman soit des fèves au lard tout ce qu'il y a de plus simple. Très peu pour moi les saveurs de tomates ou de sirop d'érable mais là je suis conquise. L'équilibre PARFAIT!!! Je n'ai préparé qu'une demie recette tout en restant sceptique mais sois assuré que je garde cette recette précieusement.
Sylvie B.
excellente recette. J'ai changé les tomates italiennes pour des ordinaires et enlevé les pépins. je l'ai fais cuire au four toute la nuit, à ne pas faire... ¨ça sentais tellement bon que je n'ai pas fermer l’œil de la nuit !
France B.
Je voudrais faire la recette à la mijoteuse mais avec moins de sirop d'érable. Qu'en pensez-vous?
Ricardocuisine
Nous vous conseillons plutôt de consulter notre recette de «Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse».
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