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Fèves au lard
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Fèves au lard

Préparation
30 MIN
Cuisson
7 H
Trempage
8 H
Portions
8
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
  3. Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
  4. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
  5. Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.

Commentaires

  1. Beaucoup trop d'eau Après douze heures mes haricots sont encore au four (250 degrés) Quel est le problème?

  2. J'hésitais entre cette recette et une autre qui utilisais moins d'eau pour la cuisson...j'ai fait confiance à RIcardo, mais je regrette. J'ai vraiment fait comme la recette et le tout donne un résultat très liquide même après 7 heures de cuisson lente. Le goût est très bon par contre, mais c'est plus une soupe qu'autre chose.

  3. J'ai une petite fille de 2 ans elle adore votre recette de fèves aux lard. Elle capote chaque fois que je lui en offre. 0 changement de la recette., moi aussi j'adore cette recette plus question de changer de recette .... j'ai trouvé la recette parfaite!!!!

  4. Pourrais-je faire cette recette avec l'autocuiseur Ricardo et ainsi diminuer le temps de cuisson ?

  5. Cat D. 15 septembre 2020 Je vais l’essayer! Puis ceux et celles qui disent que leurs légumineuses restent durs après une recette, par expérience souvent c’est à cause qu’elles sont plus vieilles. Les légumineuses ne se gardent pas éternellement même au sec! Elles perdent de la fraîcheur comme n’importe quoi...n’importe qui aussi :-p

  6. J'aurais du m'écouter et ne pas mettre de tomates. Ça fait moins cabane a sucre avec les tomates :( la recette est bonne mais sans les tomates. Goût personnel....... ca gâche un peu la recette.

  7. Bonjour J’ai fait la recette comme indiqué Il me reste une heure de cuisson mais je trouve que c est encore très liquide Je viens d enlever la couvercle pour la dernière heure En espérant que le liquide diminue Est ce normal? J ai mis 7 tasses d eau comme indiqué

  8. bonjour, vous dites pour mettre en pot utiliser l'autoclave. Puis-je utiliser un gros chaudron et faire bouillir disons 10 minutes étant donné qu'elles sont cuites. Sinon l'autoclave on laisse combien de temps quand la pression est montée.Merci

  9. Je l'ai fais sans rien changé!! EXCELLENT!! Merci ricardo et je t'ai écouté hier à tout le monde en parle! BRAVO, toujours inspirant!

  10. J'ai suivi la recette à la lettre et c'est une réussite totale. Je n'ai jamais mangé de fèves au lard aussi bonnes. J'ai hâte d'en refaire.

  11. Pourquoi mes fèves restent blanches ?

  12. Très bonne recette. Après un 10 minutes de cuisson au départ,afin de les mettre bouillantes dans le four, 5 heures de cuisson ont été suffisantes car mon chum aime ses fèves pas trop molasses....

  13. Toutes les recettes de Ricardo sont délicieuses, je suis fan. Quant aux fèves au lard, en ce temps d'isolement volontaire, je n'ai que des haricots blancs de type rognon, ça peut aller? Merci

  14. Bonjour J'ai fait tremper mes haricots 24hrs comme indiqué et suivi la recette à la lettre mais mes haricots sont encore dur après 7 heures de cuisson...je ne comprend pas... Avez vous une idée pourquoi elles n,ont pas fuient Merci de m'éclairer

  15. Tres bonne recette! Ca fait qquelques fois que je la fais et c est toujours excellent!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.