Fèves au lard
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Fèves au lard
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Fèves au lard

Préparation
30 MIN
Cuisson
7 H
Trempage
8 H
Portions
8
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
  3. Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
  4. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
  5. Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.

Commentaires

  1. Peut on congeler les beens

  2. Bonjour, Cette recette est très bonne sans tout changer. Merci beaucoup à l’équipe. commentaire pour Alicia L. Tu dis que c’est très bon mais tu as changé plus que la moitié des ingrédients! Ce n’est plus la recette de l’équipe Ricardo mais la tienne. On peut changer qqes ingrédients ici et là mais dans ton cas tu n’e Pas sur le bon site.

  3. Très bonne. J'ai modifié pour une version sans porc. 3 tasses de haricots, une cuisse de canard confite avec le gras de canard autour. Pas de lard, pas de bacon. En remplacement du ketchup mettre du coulis de tomate avec différentes épices (coriandre, canelle, cumin, muscade, poivre, thym, ail et gingembre). J'ai omis la cassonade et le résultat et bien équilibré.

  4. Toutes les recettes que j'ai essayée de Ricardo était de la joie pour les papilles. Continue de nous en mettre plein la bouche. Et j'aimerais savoir si cette recette précisément se ferait à la mijoteuse. Merci. MP.

  5. Excellente recette. Juste peut-être trop sucrée. La prochaine fois, je vais attendre pour ajouter la cassonade plus tard et sans doute couper en 2 la portion.

  6. Très bonne recette de fèves au lard. Je les ai fait cuire dans un chaudron en fonte, et elles était très bonnes.

  7. Le secret pour avoir des fèves tendre c'est de les faire mijoter 30 minutes dans l'eau après le trempage

  8. J'ai de la misère avec mes fèves, j'ai beau les faire tremper, les fière cuire elles sont toujours dures, quoi faire

  9. Excellente recette qui me rappelle beaucoup celle de ma mère, merci! Juste deux petites remarques : je réajusterais les quantités produites, plus une quinzaine de portions. Aussi, c'est assez sucré, ceux qui comme moi aiment moins le sucre, pourraient réduire la quantité de mélasse et de cassonade, quitte peut-être à en rajouter en cours de cuisson, après avoir goûté. Mais vraiment excellente! Salutations, N.

  10. J'ai déjà essayé la recette mais je me demandais si on doit blanchir les tomates et enlever la peau. Merci!

  11. Bel équilibre entre le côté sucré et tomaté. J'ai laissé cuire 30 min de plus pour éliminer du liquide. Aussi pcq j'aime les fèves au lard qui se défont un peu.Voici une recette que je viens d'adopter.

  12. J'ai enfin trouvé une recette facile et que je n'ai pas raté à trois répétitions et j'ai reçu que de bons commentaires pour ceux qui ont eu la "chance" d'y goûter...

  13. En réponse à Nancy V., une semaine sans problème.

  14. Combien de temps, on peut le conserver au réfrigérateur? Merci

  15. Peut-on ajouter du tofu dans la cuisson.

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