Fèves au lard
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Fèves au lard

5 stars (54) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
7 H
Trempage
8 H
Portions
8
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
  3. Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
  4. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
  5. Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.

Commentaires

  1. Excellent. Ne pas mettre plus de lard que ce que la recette recommande, car ce sera trop salé.

  2. Très bonne recette, mais une petite modification, après le trempage, J’ai fait boullir mes fèves 15 minutes. J’ai utilisé la mijoteuse pendant 6 heures à low et ce fut une réussite comme toujours.

  3. est ce que je peux les mettre en pot Masson et combien de temps je dois les mettre?

  4. Excellentes fèves au lard!

  5. Question: si nous reduisons la cassonade et melasse doit-on reduire le vinaigre etc..

  6. Bonjour j'ai une grosse tajine ,peut-elle remplacer le pot en grès pour le four?

  7. Pour Francine R. : oui pour la congélation, perso je les laisse décongelé au réfrigérateur puis je les réchauffe et elles sont comme frais faite.

  8. Peut on congeler les beens

  9. Bonjour, Cette recette est très bonne sans tout changer. Merci beaucoup à l’équipe. commentaire pour Alicia L. Tu dis que c’est très bon mais tu as changé plus que la moitié des ingrédients! Ce n’est plus la recette de l’équipe Ricardo mais la tienne. On peut changer qqes ingrédients ici et là mais dans ton cas tu n’e Pas sur le bon site.

  10. Très bonne. J'ai modifié pour une version sans porc. 3 tasses de haricots, une cuisse de canard confite avec le gras de canard autour. Pas de lard, pas de bacon. En remplacement du ketchup mettre du coulis de tomate avec différentes épices (coriandre, canelle, cumin, muscade, poivre, thym, ail et gingembre). J'ai omis la cassonade et le résultat et bien équilibré.

  11. Toutes les recettes que j'ai essayée de Ricardo était de la joie pour les papilles. Continue de nous en mettre plein la bouche. Et j'aimerais savoir si cette recette précisément se ferait à la mijoteuse. Merci. MP.

  12. Excellente recette. Juste peut-être trop sucrée. La prochaine fois, je vais attendre pour ajouter la cassonade plus tard et sans doute couper en 2 la portion.

  13. Très bonne recette de fèves au lard. Je les ai fait cuire dans un chaudron en fonte, et elles était très bonnes.

  14. Le secret pour avoir des fèves tendre c'est de les faire mijoter 30 minutes dans l'eau après le trempage

  15. J'ai de la misère avec mes fèves, j'ai beau les faire tremper, les fière cuire elles sont toujours dures, quoi faire

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