Soupe aux pois

Soupe aux pois

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 2 h 20 min
  • Trempage 4 h
  • Portions 6
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 3 (p. 67)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 310 g (1 1/2 tasse) de pois jaunes, rincés et égouttés
    • 4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
    • 1 morceau de couenne de jambon d'environ 13 cm (5 po) carré ou de lard salé entrelardé de 115 g (4 oz), dessalé (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 carottes, coupées en dés
    • 1 blanc de poireau, coupé en dés
    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
    • 500 ml (2 tasses) de jus de cuisson de jambon
    • 1 feuille de laurier
    • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer le bacon par 130 g (3/4 tasse) de jambon cuit coupé en dés. Par contre, l'ajouter seulement à la toute fin de la cuisson. Pour dessaler le morceau de lard, le déposer dans une petite casserole d'eau bouillante 5 minutes. Égoutter.

Note personnelle