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Soupe aux pois
Soupe aux pois
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Soupe aux pois

Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H 20 MIN
Trempage
4 H
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, déposer les pois et couvrir d'eau froide. Laisser tremper 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Égoutter. Jeter l’eau de trempage.
  2. Dans une casserole à feu moyen, dorer le bacon et la couenne dans l'huile. Ajouter les carottes et le poireau et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon, le jus de cuisson de jambon, les pois et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  3. Retirer le morceau de couenne et le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin pour détendre la soupe.

Note

On peut remplacer le bacon par 130 g (3/4 tasse) de jambon cuit coupé en dés. Par contre, l'ajouter seulement à la toute fin de la cuisson. Pour dessaler le morceau de lard, le déposer dans une petite casserole d'eau bouillante 5 minutes. Égoutter.
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Commentaires

  1. Tellement savoureuse; jai ajouté une petite gousse d'ail hachée et une pincée de sarriette comme ma mère le faisait! J'ai cuit 1h30 et les pois étaient tendres. Merci pour cette excellente recette!

  2. Elle était trop salée, mais je crois que c’est mon erreur. Mon conjoint trouve que c’est la meilleure soupe aux pois qu’il a mangé!!

  3. Peut-on utiliser des pois cassés pour cette recette?

  4. Miam! La meilleure soupe aux pois que j’ai mangée! Je n’ai mis que mon bouillon de jambon maison et des morceaux de jambon. Aussi, j’ai laissé mijoter 3h pour atteindre la consistance que je préfère. Un régal, très simple et facile. Merci Ricardo!

  5. Pois jaune trempé toute une nuit. Mijoter à feu très doux toute l’après-midi. Au final, le Sirop d’érable donne bon goût. Excellent, la famille a aimé.

  6. Ici, 1 tasse de pois jaunes cassée, 1/2 pois jaune. Ça rend la soupe plus crémeuse. Jambon a la place du bacon. céleri a la place poireau. un vide frigo. C'est un classique chez nous.

  7. Vraiment la meilleure soupe aux pois! Je ne comprends pas pourquoi il n'y a pas plus de commentaires sur cette recette! J'ai omis le sirop d'érable puisqu'il y en avait dans mon jus de cuisson de jambon et j'ai ajouté une branche de celeri! Merci Dieu Ricardo!

  8. J’aimerais savoir pourquoi les pois éclatent? Merci!

  9. Ricardo quelle marque de pois vous prenez et où se les procure-t-on car j'en ai acheté 2 sortes et même pré trempés ils sont restés très dur et n'ont jamais cuits même après 6 h de cuisson. Merci

  10. Excellente soupe! La prochaine fois je double la recette. J'ai remplacé le bacon par un restant de jambon (environ 11/2 tasse) en cubes. Miam miam!!

  11. C'est la meilleure soupe aux pois au monde ,merci Ricardo

  12. Bonjour Ricardo, Pouvez-vous me dire pourquoi mes pois n'ont pas cuits même après 4 h de cuisson. Ils étaient très durs.

  13. Bonjour Ricardo, Peut-on faire cette recette dans la mijoteuse???

  14. Bonjour, je veux faire cette recette puisque j'ai fait votre recette de jambon a la bière. Je me demandais, si je met que du bouillon provenant du jambon, cela sera trop? Et si je désire la faire à la mijoteusse, cela ce fait avec cette recette?

  15. Excellente

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.