Escalopes de veau au cari et aux poires

Préparation

• • Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et huiler légèrement avec de l'huile d'olive.
  • Dans une assiette, mélanger la farine et le cari. Saler et poivrer les escalopes et les fariner avec le mélange au cari.
  • Dans une poêle, dorer deux escalopes à la fois, dans l'huile et le beurre, environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  • Dans la même poêle, dorer l'oignon et les poires. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence légèrement à épaissir. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir les escalopes sur les fettuccine. Y répartir la sauce et les poires. Parsemer de persil et poivrer.