Name: Muffins croustillants aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine (gruau); 75 ml (1/3 tasse) de cassonade; 60 ml (1/4 tasse) de farine; 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu; 2 pommes pelées, le coeur enlevé, tranchées en 36 morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 375 ml (1 1/2 tasse) de farine à pâtisserie; 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 2 oeufs; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés

Préparation

Garniture

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le beurre fondu. Réserver
Dans une poêle, faire sauter les pommes dans le beurre environ 5 minutes.
Laisser refroidir.

Muffins

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.
Dans un autre bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien battre.
À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le lait. Ajouter les dés de pommes. Répartir la pâte dans les moules.
Placer 3 morceaux de pomme cuits sur chaque muffin, puis couvrir de garniture au gruau. Presser légèrement avec les doigts.
Cuire au centre du four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un des muffins en ressorte propre.

Commentaires

Ginette D.

5 étoiles 9 octobre 2019

Super bon
Eden S.

5 étoiles 8 octobre 2019

Très bons muffins. J'ai ajouté du sirop d'érable à la garniture et ça hausse le goût.
kyme d.

5 étoiles 26 septembre 2019

Super bon
Isabelle B.

22 septembre 2019

Doit-on utiliser des flocons d'avoine à cuisson rapide (type gruau Quaker) ou des flocons d'avoine standards?
Ricardocuisine
24 septembre 2019

Bonjour Isabelle, les 2 types de flocons d'avoine peuvent convenir pour cette recette. Merci!
Emilienne P.

5 étoiles 15 juin 2019

très bon merci Ricardo
Johanne L.

5 étoiles 19 avril 2019

J'ai fait quelques modifications suite aux commentaires des gens et le résultat fut délicieux!: J'ai réduis de moitié la recette de garniture. Pour la recette de muffins, j'ai mis 2 pommes au lieu d'une. 1 1/2 cat de cannelle au lieu d'1 cat. J'ai mis 1/4 t de beurre au lieu 1/2t et mis 1/4 t de compote de pomme nature. Cuisson 25 minutes, résultat excellent!
Johanne L.

2 étoiles 18 février 2019

Est-ce que je peux remplacer par de la farine d’aman.?
Karine L.

4 étoiles 22 octobre 2018

J’ai pris les pommes Mc Intosh, je crois qu’elle contiennent trop d’eau, le milieu du muffin n’est pas bien cuit! Quelle sorte de pommes prenez vous?
Ricardocuisine
22 octobre 2018

Bonjour Karine, le type de pomme n'est pas spécifié ici parce que le choix importe peu. Le fait que vos muffins n'étaient pas bien cuit n'a pas de lien avec le choix de la pomme. Je vous recommande de poursuivre tout simplement la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer en ressorte propre. Merci!
DENISE D.

4 étoiles 7 octobre 2018

Ça sent tellement bon qu’on a hâte d’y gouter.Très moelleux et très bon.Merci Ricardo.
Nathalie A.

5 étoiles 7 octobre 2018

Muffin très moelleux. J'ai mis une fois et demi la canelle et doublé la quantité de pommes. La prochaine fois, je vais couper la recette de la garniture en deux, il y en avait trop à notre goût.
Rachel L.

5 étoiles 30 septembre 2018

Beaucoup trop bons! La texture fait plus penser à un gâteau qu'un muffin. Bele gâterie.
J. N.

4 étoiles 27 septembre 2018

Concernant la poudre à pâte, consulter le site https://maisonjacynthe.ca/fr/blog/faisons-la-lumiere-sur-la-poudre-a-pate-levure-chimique-le-bicarbonate-de-sodium/ Certaines poudres à pâte que l'on utilise se compose de phosphate monocalcique - à proscrire ! Jocelyne L.
Sophie P.

5 étoiles 25 septembre 2018

J'ai fait ces muffins... pour mettre du soleil dans cette journée pluvieuse d'automne. Ils sentent tellement bon. Ce fut un succès. Délicieux !! Merci !
Danielle T.

3 septembre 2018

Très bon muffin merci Ricardo, rectte simple à faire et tout simplement délicieuse.
Miriane B.

2 étoiles 23 mai 2018

Potable, mais sans plus! Comme suggéré par d'autres utilisateurs, j'ai plus que doublé la quantité de cannelle dans la préparation, mais le muffin en soit demeure plutôt ennuyeux, et la texture s'apparente davantage à un gâteau qu'à un muffin. Le crumble vient sauver un peu la mise, mais encore une fois j'y ai ajouté de la muscade et de la cannelle. Bon (avec les modifications), mais je ne la ferai plus!