Name: Tarte aux bleuets
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage; 1 pincée de sel; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 150 ml (2/3 tasse) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau glacée, environ; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc; 1 litre (4 tasses) de bleuets frais; 180 ml (3/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide; Lait pour badigeonner

Ingrédients

PÂTE BRISÉE

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
1 pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) de sucre
150 ml (2/3 tasse) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d'eau glacée, environ
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

GARNITURE

1 litre (4 tasses) de bleuets frais
180 ml (3/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide
Lait pour badigeonner

Préparation

PÂTE BRISÉE

Dans le bol du robot culinaire, déposer la farine, le sel et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le tout ait une texture granuleuse. Ajouter l'eau glacée et le vinaigre. Mélanger de nouveau quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.
Retirer la pâte du bol et former deux boules avec les mains. Enfariner puis envelopper les boules individuellement dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Abaisser les deux boules de pâte et foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) d'une abaisse. Faire une incision au centre de la deuxième abaisse.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

GARNITURE

Répartir les bleuets dans le fond de tarte. Saupoudrer les bleuets de sucre et de tapioca. Recouvrir de l'autre abaisse.
Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait.
Cuire au four pendant environ 50 minutes. Laisser tiédir. Accompagner de crème glacée à la vanille.

Note de l'équipe Ricardo

Un bon truc

Pour avoir de bons bleuets tout au long de l'année, congelez-les en les plaçant sur une plaque à biscuits afin d'éviter de les meurtrir ou de les écraser. Une fois gelés, les bleuets peuvent être placés dans un sac pour congélation. Servez-les tels quels aux enfants, ils adorent. Si j'en juge par la réaction de mes filles, ça se mange comme des bonbons !

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Tarte aux bleuets

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PÂTE BRISÉE

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Préparation

PÂTE BRISÉE

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