Crêpes farcies à la ricotta et au chocolat

Name: Crêpes farcies à la ricotta et au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de lait; 2 oeufs; 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 1 pincée de sel; Beurre, pour badigeonner; 1 contenant de 475 g de fromage ricotta; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; Une barre de 100 g de chocolat au lait suisse avec nougat au miel et aux amandes de type Toblerone, haché

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Préparation 40 min
Cuisson 12 min
Réfrigération 30 min
Portions 6

On a la gourmandise parfaite pour le brunch! Ces crêpes, dont on mélange la pâte à l’avance pour lui permettre de reposer, sont farcies d’une garniture à base de ricotta, de crème, de sucre et de chocolat. On étale la tartinade chocolatée sur les crêpes cuites avant de les enrouler sur elles-mêmes. Un délice qu’on gagne à servir avec une salade de petits fruits.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3 (p. 45)

Végétarien

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Ingrédients

Crêpes
- 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
- 2 oeufs
- 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 1 pincée de sel
- Beurre, pour badigeonner
Farce à la ricotta et au chocolat
- 1 contenant de 475 g de fromage ricotta
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- Une barre de 100 g de chocolat au lait suisse avec nougat au miel et aux amandes de type Toblerone, haché

Préparation

Crêpes
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une pâte lisse et homogène.
- Dans un poêle antiadhésive ou une crêpière d'environ 26 cm (10 1/2 po) de diamètre à feu moyen légèrement badigeonnée de beurre, environ 6 crêpes, une à la fois, en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites sur une assiette au fur et à mesure, puis couvrir de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent. Laisser refroidir.
Farce à la ricotta et au chocolat
- Dans un bol, mélanger au fouet la ricotta, la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat.
Montage
- Tartiner chaque crêpe d'environ 45 ml (3 c. à soupe) de farce à la ricotta et les rouler sur elles-mêmes. Garnir de salade de petits fruits, si désiré (voir note).

Note de l'équipe Ricardo

Ces crêpes sont délicieuses avec cette salade de petits fruits. Dans un grand bol, mélangez 100 g (3/4 tasse) de fraises équeutées et coupées en quartiers,100 g (3/4 tasse) de frambroises, 115 g (3/4 tasse) de bleuets, 55 g (1/4 tasse) de sucre et le zeste et le jus d'un demi-citron. Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes.

Note personnelle

Crêpière « The Rock » de 26 cm RICARDO

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