Langues-de-chat au chocolat et aux framboises

Préparation

• • Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  • Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes. Ajouter le beurre et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Placer le bol dans un bain d’eau glacée et remuer fréquemment jusqu’à ce que la ganache soit refroidie et tartinable.
  • À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie, garnir le dessous de chaque biscuit avec environ 5 ml (1 c. à thé) de ganache. Déposer trois framboises côte à côte sur un premier biscuit et couvrir d’un second biscuit, comme un sandwich.