Astuces pour un démoulage sans souci
Si vous préparez une gelée ou un aspic, badigeonnez d'abord l'intérieur du moule que vous utiliserez avec une mince couche d'huile végétale. Avant de démouler la gelée, décollez-la des parois du moule avec la pointe d'un couteau. Trempez le moule pendant quelques secondes dans un bol d'eau tiède, puis renversez-le sur une assiette de service. Placez aussi quelques gouttes d'eau dans l'assiette: elles permettront d'y glisser et d'y centrer la gelée au besoin. Si la gelée ne se démoule toujours pas, c'est qu'elle est piégée dans le moule par succion. Insérer la lame d'un couteau entre le moule et la gelée pour y faire entrer de l'air devrait résoudre le problème.
