Crème glacée maison à la vanille
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Crème glacée maison à la vanille
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Crème glacée maison à la vanille

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
3 H
Congélation
3 H
Rendement
625 ml (2 1/2 tasses)

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un cul-de-poule ou dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en fouettant le lait, la crème, la gousse et les grains de vanille retirés de la gousse avec la pointe d'un couteau.
  2. Cuire au bain-marie en remuant à l'aide d'une cuillère de bois environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère. Retirer la gousse de vanille, couvrir et laisser refroidir cette crème anglaise au réfrigérateur.
  3. Si on travaille avec une sorbetière, turbiner le mélange selon les instructions du fabricant. Congeler (environ 45 minutes).
  4. Si on ne possède pas de sorbetière, verser la préparation dans une grand plat peu profond et congeler pendant 2 heures. Remuer et congeler de nouveau pendant 1 heure. Passer la crème glacée au robot et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

Note

Variations sur un thème

Pour nos trois variantes, suivre le même thème que la recette ci-dessus, à quelques différences près.

Crème glacée aux framboises (ou autres petits fruits). Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de framboises passée au tamis (pour en retirer les graines) à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.

Crème glacée à la vanille et à la mangue. Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de mangue fraîche à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.

Crème glacée à la vanille et à l'ananas. Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée d'ananas frais à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.

Commentaires

  1. Aux fraises c'est délicieux aussi.

  2. La crème glacée est vraiment excellente. Pouvez vous me dire combien de semaines je peux la conserver au congélateur. Merci

  3. Bonsoir, (1)Peut t'on doubler la recette. (2) je la fais avec sorbetiere , combien de temps pour malaxer. Merci

  4. ma préparation a fait des grumeaux lors de la cuisson. Que c est il passé

  5. Peut-on doubler la recette?

  6. J'ai utilisé du lait 1% et de la crème 10% (moins grasse) et pour la saveur, j'ai infusé du thé Davids Tea. C'est délicieux !!

  7. vraiment délicieuse! Est-ce que je pourrais utiliser cette crème glacée pour faire un gâteau à la crème glacée? Merci

  8. J'ai bien aimé, lrd. Merci beaucoup pour cette recette digne d'un bon restaurant. Cependant, j'aimerais bien essayer avec du cacao. Est-ce que sa se marierait bien avec cette recette? Signé: JF Du Lrd

  9. Vraiment très bonne .La mienne je l'ai fait au thé vert . Comme je suis la seule qui aime le thé alors elle fut tout à moi :-)

  10. Est çe possible de faire cette recette sans sucre ou avec très peu de sirop d'érable ( pour un bébé )?

  11. Exquis !

  12. Il y a deux grosseurs de gousses de vanille, 4 et 8 g, laquelle est utilisée dans la recette?

  13. Si j'ai une sorbetière, combien de temps je laisse tourner le mélange ?

  14. Toujours un vrai régal .... ce soir elle accompagnera un pudding aux bleuets fait maison ....

  15. bonjour, si j'utilise du glucose atomisé et de la farine de caroube, quelles en sont les quantités à mettre? Est-ce que je garde la même quantité de sucre si j'ajoute également le glucose? merci

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