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Crème glacée maison à la vanille
Crème glacée maison à la vanille
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Crème glacée maison à la vanille

5 stars (48) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
3 H
Congélation
3 H
Rendement
625 ml (2 1/2 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un cul-de-poule ou dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en fouettant le lait, la crème, la gousse et les grains de vanille retirés de la gousse avec la pointe d'un couteau.
  2. Cuire au bain-marie en remuant à l'aide d'une cuillère de bois environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère. Retirer la gousse de vanille, couvrir et laisser refroidir cette crème anglaise au réfrigérateur.
  3. Si on travaille avec une sorbetière, turbiner le mélange selon les instructions du fabricant. Congeler (environ 45 minutes).
  4. Si on ne possède pas de sorbetière, verser la préparation dans une grand plat peu profond et congeler pendant 2 heures. Remuer et congeler de nouveau pendant 1 heure. Passer la crème glacée au robot et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

Note

Variations sur un thème

Pour nos trois variantes, suivre le même thème que la recette ci-dessus, à quelques différences près.

Crème glacée aux framboises (ou autres petits fruits). Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de framboises passée au tamis (pour en retirer les graines) à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.

Crème glacée à la vanille et à la mangue. Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de mangue fraîche à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.

Crème glacée à la vanille et à l'ananas. Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée d'ananas frais à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.

Commentaires

  1. Délicieux

  2. Réussite parfaite! Par contre je n’ai pas eu besoin de repasser au robot,Est-ce que c’est vraiment nécessaire,qu’est-ce que ça aurait changé? Le goût est parfait

  3. Bonjour monsieur Ricardo.. ..je vient d,acheter votre sorbetiere et je me demandait qu'elle crème acheter ??? Crème 35% a fouetter ou crème 35% a cuisson ? et la 15% épaisse peut elle faire pareille....merci

  4. Bonjour j'aimerais savoir si je peux seulement utiliser du lait au lieu de la crème pour faire du lait glacé. Un peu dans le même genre que ce que fait la compagnie coaticook pour réduire la matière grasse. Merci

  5. Délicieux. J'ai fais la recette avec des restes de crème 15% et de crème 35% . Résultat parfait. Merci beaucoup.

  6. C'est la 5e fois que je fais cette recette et c'est excellent. Comme j'ai de l'essence de mélilot ( vanille sauvage du Québec) C'est ce que j'utilise au lieu de la vanille. J'ai fait aussi celle aux fraises, tellement délicieuse même si faire la purée prend plus de temps, c'est à refaire. Il me reste encore à essayer celle au café et au chocolat.

  7. Malheureusement, j’ai trouvé que la crème glacée goûtai trop la crème pâtissière dû à la présence des jaunes d’œuf. La richesse de la texture est sublime par contre. J’ai de loin préfèré celle au chocolat car le goût des œufs n’y est pas.

  8. ça fait deux fois que je fais un essai, je suis les instructions et ça ne marche pas, ma crème demeure liquide. même après 3 jours au réfrigérateur. pourtant, je suis la recette à la lettre. Merci de me donner un Q

  9. Bonjour je voudrais savoir si l’on Peut faire une bonne crème glacée avec du lait d’amande , pour ceux qui intolérants au lactose ou allergique. Merci

  10. Absolument delectable Merci !

  11. jais fait ma premiere crème glace maison aujourdhuit trer bonne facile a faire merci ricardo

  12. Le sucre peut-il être remplacé par du sirop d'érable? C'est ce que je fais déjà pour les sorbets. Merci à l'avance pour votre réponse.

  13. Les quantités d'ingrédients different des recettes du guide d'utilisation qui vient avec la sorbetière.....et il n'y a pas de fécule de mais......Merci de m'informer. Joanne Charest

  14. Bonjour, Je voudrais savoir si on peut faire cette recette avec du jus de citron ou de lime. Merci Isabelle

  15. Super recette, super goût, et facile à faire sans sorbetière !

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.