Crème glacée maison à la vanille
- Préparation
- 15 MIN
- Cuisson
- 15 MIN
- Réfrigération
- 3 H
- Congélation
- 3 H
- Rendement
- 625 ml (2 1/2 tasses)
Ingrédients
Préparation
- Dans un cul-de-poule ou dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en fouettant le lait, la crème, la gousse et les grains de vanille retirés de la gousse avec la pointe d'un couteau.
- Cuire au bain-marie en remuant à l'aide d'une cuillère de bois environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère. Retirer la gousse de vanille, couvrir et laisser refroidir cette crème anglaise au réfrigérateur.
- Si on travaille avec une sorbetière, turbiner le mélange selon les instructions du fabricant. Congeler (environ 45 minutes).
- Si on ne possède pas de sorbetière, verser la préparation dans une grand plat peu profond et congeler pendant 2 heures. Remuer et congeler de nouveau pendant 1 heure. Passer la crème glacée au robot et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Note
Variations sur un thème
Pour nos trois variantes, suivre le même thème que la recette ci-dessus, à quelques différences près.
Crème glacée aux framboises (ou autres petits fruits). Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de framboises passée au tamis (pour en retirer les graines) à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.
Crème glacée à la vanille et à la mangue. Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de mangue fraîche à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.
Crème glacée à la vanille et à l'ananas. Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée d'ananas frais à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.
Commentaires
JOANNE C.
Les quantités d'ingrédients different des recettes du guide d'utilisation qui vient avec la sorbetière.....et il n'y a pas de fécule de mais......Merci de m'informer. Joanne Charest
Ricardocuisine
Bonjour Joanne. En effet, il ne s'agit pas de la même recette, celle-ci est plus petite. La fécule de maïs empêche les oeufs de coaguler durant la cuisson et prévient l'apparition de cristaux lors de la congélation. La recette du livret se retrouve à la page 137 du vol. 15 #6. Merci de nous avoir écrit!
Isabelle G.
Bonjour, Je voudrais savoir si on peut faire cette recette avec du jus de citron ou de lime. Merci Isabelle
Ricardocuisine
Bonjour Isabelle. Nous ne le conseillons pas car le jus de lime et de citron est top acide, cela ferait casser la crème. Merci!
nathalie p.
Super recette, super goût, et facile à faire sans sorbetière !
sonia d.
je n'ai pas de robot est-ce qu'un blender fait l'affaire pour cette recette merci
Guylaine R.
Une agréable surprise, vraiment bon!
Catherine T.
Est-ce que je peux remplacer la vanille par de l'extrait d'amande ou de la poudre d'amande?
Ricardocuisine
Bonjour Catherine, pour changer de parfum, nous vous conseillons d'utiliser l'extrait d'amande. Nous craignons que la poudre d'amande donne une texture trop granuleuse à la crème glacée. Bonne journée!
C P.
Aux fraises c'est délicieux aussi.
Jocelyne D.
La crème glacée est vraiment excellente. Pouvez vous me dire combien de semaines je peux la conserver au congélateur. Merci
Reine W.
Bonsoir, (1)Peut t'on doubler la recette. (2) je la fais avec sorbetiere , combien de temps pour malaxer. Merci
martine l.
ma préparation a fait des grumeaux lors de la cuisson. Que c est il passé
Cynthia B.
Peut-on doubler la recette?
Alexane C.
J'ai utilisé du lait 1% et de la crème 10% (moins grasse) et pour la saveur, j'ai infusé du thé Davids Tea. C'est délicieux !!
genevieve s.
vraiment délicieuse! Est-ce que je pourrais utiliser cette crème glacée pour faire un gâteau à la crème glacée? Merci
Jean-Francis D.
J'ai bien aimé, lrd. Merci beaucoup pour cette recette digne d'un bon restaurant. Cependant, j'aimerais bien essayer avec du cacao. Est-ce que sa se marierait bien avec cette recette? Signé: JF Du Lrd
Ricardocuisine
Nous vous conseillons plutôt d'utiliser notre recette de «Crème glacée maison au chocolat».
Johanne P.
Vraiment très bonne .La mienne je l'ai fait au thé vert . Comme je suis la seule qui aime le thé alors elle fut tout à moi :-)
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