Gâteau meringué à la crème glacée Skor

Préparation

• Meringue

  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l'aide d'un crayon, y tracer un cercle de 20 cm (8 po) de diamètre. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 75 °C (170 °F).
  • Dans une petite casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 120 °C (248 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.
  • Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop bouillant, en fouettant. Les blancs gonfleront et dégageront un peu de vapeur. Continuer de battre de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit très ferme et forme des pics droits. À l'aide du dos d'une cuillère, étaler la meringue sur le cercle tracé sur le papier, pour former un disque.
  • Placer au four et y laisser sécher la meringue doucement, pendant au moins 5 heures. Éteindre le four et laisser reposer la meringue au four toute une nuit, la porte entrouverte. Le lendemain, si la meringue n'est pas complètement sèche, l'y remettre jusqu'à ce qu'elle soit bien croquante. Réserver.

• Croûte

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre. Presser légèrement au fond d'un moule rond à fond amovible de 20 cm (8 po) de diamètre. Cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir.

• Garniture à la crème glacée

  • Dans un bol, mélanger la crème glacée et les morceaux de chocolat. Répartir sur la croûte. Couvrir de pellicule de plastique. Placer au congélateur au moins 1 h 30.
  • Démouler le gâteau et placer le disque de meringue sur le dessus au moment de servir.