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Crème glacée à la vanille (la meilleure)
Crème glacée à la vanille (la meilleure)
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Crème glacée à la vanille (la meilleure)

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
4 H
Congélation
1 H
Rendement
1 litre (4 tasses)
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Avec cette crème glacée maison d’une onctuosité sans pareille, il y a fort à parier que la crèmerie du coin ne vous verra plus aussi souvent cet été.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre avec la fécule. Ajouter les jaunes d’œufs ainsi que la gousse et les graines de vanille. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la crème et le lait en fouettant.
  2. Cuire à feu moyen, en remuant constamment à la cuillère de bois et en raclant le fond et les parois de la casserole, jusqu’à ce que la préparation ait un premier bouillon, épaississe et nappe le dos de la cuillère, soit environ 15 minutes. Transvider dans un bol, couvrir la surface de la crème d’une pellicule plastique et laisser tiédir. Réfrigérer 4 heures, ou déposer le bol sur un bain de glace pour refroidir la préparation plus rapidement. Passer la crème au tamis (voir note).
  3. Verser la crème complètement refroidie dans la sorbetière. Turbiner la crème 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce qu’elle soit prise.
  4. Transvider dans un contenant hermétique et congeler 1 heure ou jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de la servir, au besoin.

Note

La crème peut être laissée au réfrigérateur jusqu’à 4 jours avant d’être turbinée.

Commentaires

  1. Allô Ricardo j’achète ta machine pour la crème glacée magnifique vraiment plus loin que ce à quoi je m’attendais merci

  2. Oui je suis d’accord avec Nicole j’aimerais qu’à l’automne il y a ait un émission avec la sorbetière. Moi aussi je trouve qu’elle goûte beaucoup les œufs et texture granuleuse qui est dûe à trop de fécule qui glace !!! Mais le goût est quand même très bon ne se compare pas avec la crème glacée commerciale j’ai ajusté le sucre et c’était parfait mon chum en a repris deux fois !!!! Merci Ricardo

  3. J'adore ma sorbetière Ricardo mais aimerait avoir une recette sans oeufs si possible. Aussi ce serait géniale d'avoir une catégorie sorbetière sur le site ainsi que des idées de "slush" santé

  4. J’ai acheté votre sorbetière et la première batch de crème glacée n’était pas prise après 20 minutes et plus. J’ai réécouté la vidéo de Ricardo, et j’ai suivi á la lettre. J’ai turbiné 1 heure et ce n’est pas encore consistance de crème glacée molle. Avez-vous des suggestions?

  5. Cette recette est très simple avec peu d'ingrédients. Je n'avais jamais préparé de crème glacée, mais cela a été un succès. À refaire assurément !

  6. Quel est l'équivalent si on utilise de l'extrait de vanille pure, qu'elle quantité utiliser?

  7. La meilleure Moi j’ai un thermomix et je fait le mélange avec la journée avant. Et j’ai le bol réfrigérée de kitchenaid qui va avec mon mélangeur. Je ne fournis pas je la fait 2 fois par semaine.

  8. J'ai un problème de cholestérol et je veux diminuer la creme je peux remplacer par autre chose ,creme De noix de coco,soya, ou diminuer les œufs..... je cherche .....merci pour ton aide

  9. J'aimerais faire cette crème glacée avec lait amande ou autre lait végétal. Peut-on remplacer la crème à fouettée par du lait coco ou crème soya cuisine? Je voudrait savoir si ça va prendre quand même. Merci!

  10. J'ai acheté la sorbètière et on est vraiment satisfaits c'était super bon ! Question : Combien de "batch" peur-on turbiner une après l'autre si plusieurs mélanges sont déjà refroidis ? On est une grande famille et une recette ne fait pas une quantité suffisante pour tour le monde. Merci !

  11. J’ai essayé la slush au citron, délicieux, fait du sorbet à la mangue ainsi qu’un à l’ananas, les 2 très bons, mon petit-fils a dit qu’ils étaient presque pareils à des gelatos qu’il avait mangé en Italie. Et la crème glacée vanille, simplement délicieuse. J’adore ma machine... merci Ricardo

  12. Est-ce que je peux utiliser du lait écrémé pour cette recette?

  13. Bonjour, ma fille aimerait de la crème glacée maison à la vanille, mais elle a une allergie très sévère aux œufs, donc par quoi est-ce que je pourrais remplacer les œufs dans cette recette svp?

  14. Excellente recette, faite cuire votre prepartion a feu doux et elle est prete lorsqu elle atteint entre 180 et 185, depuis que j'ai eu cette information je n'ai jamais manquer une creme glacée, et je met un peu moin qu 'une cuille a soupe de fécule de maïs. Remplacer la gousse de vanille par du cafe instan, pour une creme glacee moka

  15. Avis aux intéressés : vous pouvez remplacer la vanille par 2 c. à soupe de matcha. Le résultat est excellent !

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.