Compote de cerises de terre à la vanille
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Compote de cerises de terre à la vanille
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Compote de cerises de terre à la vanille

Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
500 ml (2 tasses)

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger les cerises de terre, le sucre et le citron. Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter les graines de vanille et les laisser tomber dans la casserole, avec les morceaux de gousse. Si vous utilisez l'extrait de vanille, l'ajouter en fin de cuisson.
  2. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit légèrement sirupeux.
  3. Verser dans des pots stérilisés.
  4. Servir avec des rôties, des biscuits fins ou un gâteau à la vanille.

Note

La cerise de terre est méconnue et pousse facilement dans le potager. C'est un fruit jaune orangé qui se cache dans une cage membraneuse. Elle sert souvent de décoration, mais peut se manger crue ou cuite. Cette plante annuelle, qu'il faut acheter en plants à moins de faire des semis à la maison, atteint 1 m, exige le plein soleil et une longue saison de croissance. La cueillette a lieu en août et en septembre quand les fruits tombent naturellement sur le sol. Il faut en planter plusieurs pour obtenir une récolte intéressante.

Commentaires

  1. Très déçue de cette recette. Le jus de citron et la vanille sont inutiles. Les cerises de terre comblent déjà les papilles. Le citron prend la vedette sur leur goût délicat naturel qui rappelle celui du miel.

  2. Mon conjoint m'a dit que j'étais bonne à marier quand il a goûté la confiture....hee-hee. Merci Ricardo! :)

  3. J'aimerais diminuer la quantité de sucre.Est-ce possible,merci

  4. Cette recette est sublime et très facile à faire ....... C'est super bon....allez-y essayez.... vous verrez!!!! Merci Ricardo

  5. Personnellement, je remplace la vanille et le citron par une orange coupée en fines lanières avec la pelure. C'est la meilleure compote de cerises de terre que j'ai jamais mangé. Avis à Pierre Gingras qui en raffole. Bon appétit!

  6. Excellente ! Je n'avais jamais gouté à une compote de cerise de terre ... je suis surprise du bon goût que ça donne. Merci Ricardo !

  7. doit on couper les fruits en deux ou les laisser entier?

  8. La vanille n'est pas nécessaire. Ce sont les meilleures confitures entre toutes

  9. Combien serait la mesure pour ajouter de la rhubarbe à la recette ? :) Merci d'avance !!!

  10. Incroyablement succulent ! C'est surprenant à quel point cette confiture passe le test à la maison!!!!! Oui c'est long enlever les enveloppes pour chacunes des cerises de terre, mais ça en vaut vraiment la peine !

  11. Madeleine G: sans l'enveloppe.

  12. À cette recette , faut-il 4 tasses de cerises de terre avec l'enveloppe ou sans elle . Merci

  13. Les cerises de terres ajouter à une tarte aux pomme ,,simplement divin,, caraméliser les pommes dans un poêlon et et en garnir un fond de tarte et puis ajouter cette confiture quelques cuillère et un abaisse par dessus et voilà.

  14. @Guylaine : J'ai valider avec Bernardin et une autre dame, spécialiste des conserves, et il n'y a pas de problème à mettre en conserve. Le jus de citron balance l'acidité, mais la cerise de terre a déjà une acidité suffisante, étonnamment. Un traitement de 10 minutes suffis. Mais tu peux re-vérifier le tout en surfant sur le net ou en appellant Bernardin directement. Je te le conseille car cette compote est ridiculement excellente, et en avoir à l'année, c'est un plaisir!!

  15. succulent sur de la crème glacée. Un classique pour les prochaines années avec mes cerises de terre du jardin.

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