Brochettes fajitas au boeuf ou au poulet

Ingrédients

• Marinade

  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus d'ananas
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché grossièrement
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus et le zeste de 1/2 lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • Tabasco, au goût

• Salsa

  • 3 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge, haché finement
  • Le jus d'une lime
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée

• Oignons en papillote

  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 4 oignons, coupés en tranches de 6 mm (1/4 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• Guacamole

  • La chair de 2 avocats
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'oignon rouge, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • Le jus de 1/2 lime

• BROCHETTES

  • 675 g (1 1/2 lb) de boeuf, coupé en 32 cubes
  • 1 poivron jaune, coupé en 24 cubes
  • 8 tortillas de 18 cm (7 po)
  • 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
  • Sel et poivre
• • Crème sure