Bûche de Noël au chocolat

Name: Bûche de Noël au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%; 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché grossièrement; 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur à l'orange (facultatif); 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 4 oeufs; 210 g (1 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille; 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu et tempéré; 260 g (2 tasses) de sucre en poudre; 25 g (1/4 tasse) de cacao; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli; 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de crème 35 %

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Préparation 30 MIN

Cuisson 12 MIN

Réfrigération 1 H
Portions 8

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Ganache

180 ml (3/4 tasse) de crème 35%
170 g (6 oz) de chocolat noir, haché grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de liqueur à l'orange (facultatif)

Gâteau

150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
4 oeufs
210 g (1 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu et tempéré

Glaçage

260 g (2 tasses) de sucre en poudre
25 g (1/4 tasse) de cacao
225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de crème 35 %

Préparation

Ganache

Dans une petite casserole à feu doux, chauffer la crème jusqu'à ce quelle commence à mijoter. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir au réfrigérateur 1 heure. Ne pas la laisser figer.
Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce quelle soit facile à tartiner.

Gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule de 38 x 25 cm (15 x 10 po) et tapisser d'un papier parchemin beurré. Laisser dépasser le papier de chaque côté pour faciliter le démoulage.
Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs au batteur électrique en ajoutant le sucre graduellement. Ajouter la vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse, soit environ 5 minutes.
Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange d'oeufs. Ajouter le beurre en filet. Répartir la pâte dans le moule en prenant soin d'égaliser la surface.
Cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
À la sortie du four, saupoudrer une feuille de papier parchemin de sucre et y renverser le gâteau. Retirer le papier parchemin qui a servi à la cuisson. Rouler le gâteau dans le papier (à partir de sa partie étroite) sur toute sa longueur. Laisser refroidir.

Glaçage

Dans un bol, tamiser le sucre en poudre et le cacao.
Dans un autre bol, battre le beurre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le mélange de sucre en poudre graduellement et terminer avec la crème. Réserver.
Dérouler le gâteau. Tartiner la ganache sur toute la surface du gâteau. Rouler le gâteau. Découper une extrémité de la bûche à la diagonale en partant de rien jusqu'à 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Fixer ce morceau (noeud) sur le dessus de la bûche avec un peu de glaçage. Étendre le reste du glaçage sur toute la surface de la bûche.
Conserver au réfrigérateur. Laisser tempérer 30 minutes avant de servir.

Note

Pour une bûche choco-moka, remplacez 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de cacao du glaçage par la même quantité de café instantané dilué dans 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'eau bouillante. Ajoutez-le au même moment que la crème.

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