Brochettes de porc satay

Name: Brochettes de porc satay
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 1 gousse d’ail, émincée; 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées; 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco; 675 g (1 1/2 lb) de filets de porc (environ 2 filets); 12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques; 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco; 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide crémeux; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mam); 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco; 125 ml (1/2 tasse) d’arachides grillées, concassées; Coriandre fraîche ciselée

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Préparation 30 MIN

Cuisson 25 MIN

Macération 4 H
Portions 4

Cette recette de satay de porc fait un excellent repas de saison servi sur un riz basmati.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Marinade

125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux
30 ml (2 c. à soupe) de miel
1 gousse d’ail, émincée
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco

Brochettes

675 g (1 1/2 lb) de filets de porc (environ 2 filets)
12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques

Sauce aux arachides

180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide crémeux
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mam)
5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco

Garniture

125 ml (1/2 tasse) d’arachides grillées, concassées
Coriandre fraîche ciselée

Préparation

Marinade

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Brochettes

Couper les filets de porc en deux sur la largeur. Sur la longueur, faire des tranches de 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur dans chaque morceau. Une fois découpées, les lanières auront une largeur d’environ 4 cm (1 1/2 po). Ajouter le porc dans la marinade et bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer de 1 à 4 heures. Enfiler le porc en serpentin sur les brochettes. Réserver.

Sauce aux arachides

Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une sauce lisse et homogène. Réserver.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Griller les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée.

Garniture

Au service, parsemer d’arachides et de coriandre fraîche. Accompagner de la sauce aux arachides.

Note

Pour rehausser la saveur des arachides et de toutes les noix, il suffit de les faire griller dans une poêle à feu moyen-doux ou au micro-ondes quelques minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent leur arôme.