Tarte à la citrouille et à l'érable

Ingrédients

• Pâte brisée

  • 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau glacée, environ
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre blanc

• Garniture

  • 2 oeufs
  • 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de purée de citrouille fraîche ou en conserve non sucrée
  • Sucre d'érable, pour saupoudrer
  • Crème fouettée