Burgers de boeuf et de frites (fritas)

Name: Burgers de boeuf et de frites (fritas)
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre; 125 ml (1/2 tasse) de chapelure; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 1 oeuf, légèrement battu; 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 5 ml (1 c. à thé) de paprika; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail; Sel et poivre; Huile de canola (pour la friture); 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en fine julienne, à la mandoline; 4 pains à hamburger; Ketchup; 250 ml (1 tasse) de piments doux bananes marinés (en pot) et tranchés

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Préparation 25 min
Cuisson 12 min
Réfrigération 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 4 (p. 78)

Sans noix

Ingrédients

Galettes de boeuf
- 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 1 oeuf, légèrement battu
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- Sel et poivre
Frites
- Huile de canola (pour la friture)
- 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en fine julienne, à la mandoline
Burgers
- 4 pains à hamburger
- Ketchup
- 250 ml (1 tasse) de piments doux bananes marinés (en pot) et tranchés

Préparation

Galettes de boeuf
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 galettes. Réfrigérer 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Préchauffer la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
- Griller les galettes de boeuf environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Griller les pains.
Frites
- Entre-temps, frire les pommes de terre de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Saler.
Burgers
- Tartiner les pains de ketchup. Y déposer la viande et garnir de piments et de frites. Refermer avec le pain.

Note de l'équipe Ricardo

Le fritas est un burger cubain inspiré de la cuisine américaine, qui met à l’honneur du bœuf épicé au paprika. Il se consomme dans un pain et s’accompagne d’une julienne de frites et de ketchup.

Note personnelle

Mandoline multifonctionnelle RICARDO

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Burgers de boeuf et de frites (fritas)

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Frites

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