Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 3 gousses d'ail, hachées finement; 210 ml (3/4 tasse+ 2 c. à soupe) d'huile d'olive; 454 g (1lb) d'agneau haché ou de boeuf haché; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes, coupées en dés; 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché; 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé; 2 aubergines, coupées en tranche de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure; Sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de farine; 750 ml (3 tasses) de lait; 500 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpé

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Préparation 1 h
Cuisson 25 min
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 5 (p. 54)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 210 ml (3/4 tasse+ 2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 454 g (1lb) d'agneau haché ou de boeuf haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes, coupées en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
- 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
- 2 aubergines, coupées en tranche de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
- Sel et poivre
Béchamel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 750 ml (3 tasses) de lait
- 500 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpé

Préparation

- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile pendant environ 3 minutes.
- Ajouter la viande, saler, poivrer et faire dorer. Ajouter le vin, les tomates, l'origan et le basilic.
- Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Retirer du feu et ajouter le persil.
Béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et remuer jusqu'à ébullition. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar et retirer du feu.
- Dans une poêle, à feu moyen, dorer les aubergines dans le reste de l'huile, quelques tranches à la fois, environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un plat de cuisson 20 X 30 cm (12 X 8 po), superposer une couche d'aubergines, une couche du mélange de viande puis une seconde couche d'aubergines. Verser la béchamel sur le mélange et parsemer de chapelure.
- Cuire au four environ 25 minutes, puis dorer sous le gril. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Si vous prévoyez cuisiner la moussaka le dimanche pour la servir le jeudi, faites-la congeler en petites portions. Il vous suffira de la faire décongeler au micro-ondes au retour du travail.

Moussaka

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Ingrédients

Béchamel

Préparation

Béchamel

Note personnelle