Rouleaux de printemps au canard confit

Rouleaux de printemps au canard confit

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 5 min
  • Rendement 12 à 14 rouleaux
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 3 (p. 56)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

  • Sauce

    • 125ml (1/2 tasse) de sauce hoisin
    • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • Rouleaux

    • 85 g (3 oz) de vermicelles de riz
    • 12 à 14 galettes de riz de 23 cm (9 po) de diamètre
    • 2 concombres libanais, coupés en fine julienne
    • La chair de 3 petites cuisses de canard confit, effilochée (environ 375 ml / 1 1/2 tasse)
    • 2 oignons verts, émincés
    • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
    • 1/2 bulbe de fenouil sans les tiges, émincé finement sur la longueur
    • 500 ml (2 tasses) de bébé roquette
    • 24 feuilles de basilic frais

Préparation

  • Sauce

  • Rouleaux

Note de l'équipe Ricardo

Si vous avez de la difficulté à faire les rouleaux sans les percer, superposez deux galettes de riz.

Note personnelle