Manicottis farcis à la ricotta, au cambozola et aux épinards

Ingrédients

• • 8 manicottis

• sauce

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées (de type "California")
  • Flocons de piment, au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
  • sel et poivre

• Farce

  • 1 litre (4 tasses) d'épinards frais, parés et hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 75 ml (1/3 tasse) de fromage cambozola (100g)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage ricotta
  • 1 oeuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • Muscade, au goût
  • Sel et poivre