Name: Manicottis farcis à la ricotta, au cambozola et aux épinards
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 manicottis; 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 1 branche de céleri, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées (de type "California"); Flocons de piment, au goût; 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé; sel et poivre; 1 litre (4 tasses) d'épinards frais, parés et hachés; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 75 ml (1/3 tasse) de fromage cambozola (100g); 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage ricotta; 1 oeuf; 45 ml (3 c. à soupe) de farine; Muscade, au goût; Sel et poivre

Ingrédients

8 manicottis

sauce

1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 branche de céleri, hachée
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées (de type "California")
Flocons de piment, au goût
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
sel et poivre

Farce

1 litre (4 tasses) d'épinards frais, parés et hachés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
75 ml (1/3 tasse) de fromage cambozola (100g)
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage ricotta
1 oeuf
45 ml (3 c. à soupe) de farine
Muscade, au goût
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

Sauce

Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile d'olive. Déglacer avec le vin.
Ajouter les tomates et le piment. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter le basilic. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Farce

Dans une poêle, faire sauter les épinards dans l'huile jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Ajouter le cambozola et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser dans un bol.
Ajouter la ricotta, l'oeuf, la farine et la muscade en fouettant. Saler et poivrer.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Verser la moitié de la sauce dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). A l'aide d'une poche à pâtisserie, farcir généreusement chaque manicotti et les placer côte à côte dans le plat. Y verser le reste de la sauce.
Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four environ 45 minutes.

Note de l'équipe Ricardo

Les manicottis farcis à la ricotta, au cambozola et aux épinards peuvent se congeler.

Manicottis farcis à la ricotta, au cambozola et aux épinards

Catégories

Ingrédients

sauce

Farce

Préparation

Sauce

Farce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle