Oeufs au curcuma de Richard Béliveau

Oeufs au curcuma de Richard Béliveau

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 2

Ce déjeuner-brunch original est un excellent plat pour la santé. Il est d'une simplicité et est rapide à préparer.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 2 (p. 29)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
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Ingrédients

    • 1 gros oignon, émincé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
    • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
    • Sel et poivre
    • 4 oeufs
    • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

De la même famille que le gingembre, le curcuma est un rhizome qui, une fois séché, donne une poudre d'un jaune éclatant. Cette épice possède un fort potentiel anticancéreux, en plus d'avoir des propriétés antioxydantes et d'aider à baisser le cholestérol sanguin.

Note personnelle