Pâtes aux moules et au chorizo

Pâtes aux moules et au chorizo

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 5 (p. 81)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc d'Alsace
    • 2 kg (4 lb) de moules, nettoyées
    • 375 g (3/4 lb) de linguines
    • 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises, hachées
    • 100 g (3 1/2 oz) de chorizo, coupé en dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % à cuisson
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
    • 60 ml (1/4 tasse) de courgettes, taillées en brunoise
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le chorizo est une saucisse portugaise que l'on trouve dans les épiceries portugaises et dans certains supermarchés. A défaut, vous pouvez utiliser du saucisson Calabrese.

Note personnelle