Pâtes aux moules et au chorizo
Pâtes aux moules et au chorizo
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Pâtes aux moules et au chorizo

Préparation
40 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le vin.
  2. Ajouter les moules, couvrir et cuire environ 5 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.
  3. Égoutter les moules et en décortiquer la moitié. Placer dans un bol.
  4. Filtrer le bouillon de cuisson des moules pour en retirer les grains de sable. On devrait obtenir 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon.
  5. Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  6. Entre-temps, dans une casserole, attendrir les échalotes et le chorizo dans le beurre.
  7. Ajouter le bouillon réservé et la crème. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
  8. Ajouter le persil, les courgettes, les moules avec et sans leur coquille et les pâtes égouttées. Bien mélanger.
  9. Laisser reposer 2 minutes hors du feu. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Note

Le chorizo est une saucisse portugaise que l'on trouve dans les épiceries portugaises et dans certains supermarchés. A défaut, vous pouvez utiliser du saucisson Calabrese.

Commentaires

  1. Délicieux!

  2. Excellent!!! Accompagné d'un verre de blanc, évidemment!!

  3. D'habitude, j'aime bien essayer la recette originale et la modifier au besoin par la suite. Cette fois-ci, je n'avais pas le choix, je l'ai faite avec les ingrédients sous la main. Nous avons adoré le résultat. Les modifications de service: j'ai pris des moules cuites congelées, de la saucisse italienne douce, de la crème 15% à cuisson. J'ai omis les courgettes ainsi que le persil que j'ai remplacé par un peu de poudre de cari et ajouté de l'ail pressé aux échalotes françaises. Un vrai régal. À refaire!

  4. Excellent! Sauce un peu liquide : nous l'avons épaissie pour qu'elle adhère bien aux pâtes.

  5. très bonne façon d'apprêter les moules avec des pâtes ce plat était excellent. A refaire c'est certain.

  6. Superbe recette !! Le mariage des saveurs est très réussi et l'association Terre-Mer un délice! A recommander sans hésitation :-)

  7. Excellent!

  8. Absolument Délicieux!!!!

  9. Délicieux!!!!!

  10. Une de nos recettes de pâtes préférées ! Dans le Maine face à la mer, c'est encore meilleur :)

  11. Absolument délicieux. N'hésitez pas à prendre une chorizo de qualité, vous n'en serez pas déçu.

  12. Un délice , la prochaine fois je rajouterai des palourdes et des crevettes et un peu moin de chorizo belle recette facile

  13. Super bon. J'ai dû remplacer les moules par des langoustines et le chorizo par de la merguez, et par surcroit modifier quelques étapes de la recette. Mais, le résultat est plus que concluant. J'aimerai essayer l'original (avec moules et chorizo) pour comparer.

  14. Excellente recette, goûteuse et très facile à faire. Avec des pâtes fraîches c'est un délice!

  15. C'est un succès à toute les fois! Un classique pour la famille! Merci Ricardo!

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