Name: Rigatonis aux restes de ratatouille
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 g (3/4 lb) de pâtes courtes au choix (rigatonis, pennes, farfalles, etc.); 24 olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées et coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres égouttées et hachées; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 250 ml (1 tasse) de jus de tomate; 750 ml (3 tasses) de reste de ratatouille; 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé; 250 ml (1 tasse) de mini bocconcini; Sel et poivre

Ingrédients

375 g (3/4 lb) de pâtes courtes au choix (rigatonis, pennes, farfalles, etc.)
24 olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées et coupées en deux
15 ml (1 c. à soupe) de câpres égouttées et hachées
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de jus de tomate
750 ml (3 tasses) de reste de ratatouille
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
250 ml (1 tasse) de mini bocconcini
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les olives et les câpres dans l'huile environ 1 minute. Ajouter le jus de tomate. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter la ratatouille, le persil et les pâtes. Poursuivre la cuisson en remuant pour bien les réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le bocconcini ou le poulet.

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer le jus de tomates par le jus de cuisson de la ratatouille, s'il en reste.

Rigatonis aux restes de ratatouille

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Ingrédients

Préparation

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