Recettes  

Poulet rôti à la ratatouille

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 1 H 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Dans une rôtissoire ou sur une grande plaque de cuisson, mélanger les légumes, le piment et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Sur une planche de travail, à l'aide d'un couteau de chef ou de bons ciseaux de cuisinier, couper l'os du dos du poulet pour l'ouvrir à plat, en crapaudine. Badigeonner le poulet d'un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Déposer le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut. Cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l'os, indique 82°C (180°F). Remuer les légumes fréquemment tout autour du poulet pendant la cuisson.
  4. Servir le poulet avec la ratatouille et son jus de cuisson.

Note

Réservez 750 ml (3 tasses) de ratatouille pour faire les rigatonis aux restes de ratatouille (voir recette). S'il vous reste du poulet, réservez-le pour ajouter aussi aux pâtes.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.