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(6)
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Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Attente
15 min
Portions
6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1
(p. 102)
Végétarien
Sans noix
Catégories
Ingrédients
Pâte
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Une pincée de muscade
250 ml (1 tasse) d'eau
3 oeufs, légèrement battus
60 ml (1/4 tasse) de beurre
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la muscade. Creuser un puits au centre et ajouter l'eau et les oeufs. Bien mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau bouillante salée. Déposer une passoire à spaghetti à gros trous (ou un presse-purée à gros trous) au-dessus d'un bol, pour éviter les dégats. Verser le quart de le pâte dans la passoire. Placer la passoire au-dessus de l'eau bouillante et presser la pâte à l'aide d'une spatule ou le dos d'une louche pour la faire retomber. Cuire de 1 à 2 minutes. Retirer les pâtes et les plonger dans un grand bol d'eau glacée. Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Égoutter et huiler légèrement.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer la moitié des pâtes dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Poursuivre ainsi avec le reste des pâtes et du beurre.
Servir en accompagnement du
poulet au riesling
ou avec tout autre plat en sauce.
Note personnelle