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Saumon grillé sur purée de petits pois et salade tiède de tomates cerises
Saumon grillé sur purée de petits pois et salade tiède de tomates cerises
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Saumon grillé sur purée de petits pois et salade tiède de tomates cerises

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Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Macération
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

PURÉE DE PETITS POIS

SALADE TIÈDE DE TOMATES CERISES

Préparation

  1. Couper le filet de saumon en deux sur la longueur puis en deux sur la largeur de façon à obtenir 4 portions.
  2. Dans un bol, mélanger le jus de lime et le miel. Verser sur le saumon et bien enrober.
  3. Poivrer et laisser macérer 20 minutes.

PURÉE DE PETITS POIS

  1. Dans une petite casserole, attendrir les échalotes dans l'huile. Ajouter les petits pois et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le vin, couvrir et laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Au robot culinaire, réduire en une purée lisse. Remettre dans la casserole et réserver au chaud.

SALADE TIÈDE DE TOMATES CERISES

  1. Dans une petite casserole, chauffer doucement l'huile, l'ail et les flocons de piment environ 5 minutes. Passer l'huile au tamis pour retirer les flocons de piment et l'ail. Réserver l'huile.
  2. Dans un bol, mélanger les tomates avec l'huile encore chaude. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre et mélanger.
  3. Dans une poêle antiadhésive striée, griller le saumon des deux côtés jusqu'à ce que la chair soit légèrement opaque au centre. Saler et poivrer.
  4. Répartir la purée de petits pois dans 4 assiettes, placer le saumon sur la purée et accompagner de la salade de tomates. Napper le saumon du reste de la vinaigrette encore chaude et servir.

Note

Les bénéfices de consommer du poisson dépassent les risques potentiels dus aux contaminants. Voilà pourquoi on recommande d'en manger deux à trois repas par semaine. Les poissons gras renferment de précieux oméga-3, des gras essentiels que notre corps ne fabrique pas et qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé cardiovasculaire et les maladies inflammatoires. À retenir : il faut varier les sortes de poissons consommés.

Commentaires

  1. WOW!!!

  2. C'était bien, mais ça manquait de goût à mon avis.

  3. J'adore cette recette. Est-ce que je peux sans problème tripler la recette de purée de petits pois? Est-ce qu'elle sera aussi bonne si je la prépare à l'avance et la réchauffe au micro-onde avant de servir? Merci!

  4. Bon repas de semaine et facile à faire. Je n'aurais jamais pensé marier du poisson à une purée de pois mais c'est délicieux et original.

  5. Très bon repas, facile à faire. Tout le monde a adoré le mélange des saveurs. À refaire!

  6. Recette gagnante, elle est différente et la purée se marié très bien avec le saumon. Tout le monde à grandement apprécié le repas.

  7. Un vrai délice ! Facile à faire les soirs de semaine ! Ça fait un beau changement :)

  8. Excellent sur toute la ligne. La purée de pois avec le saumon est un mariage parfait. La salade tiède de tomates (persil italien au lieu de la coriandre) accompagne le tout à merveille.

  9. Un pur délice, zéro culpabilité! Le saumon avec la purée est un maraige parfait!

  10. La purée de pois est parfaite, et accompagne à merveille le saumon. Quand j'ai de la menthe, j'en rajoute dans la purée pour une touche plus "anglaise".

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