Côtes levées à la sauce barbecue au chocolat

Ingrédients

• Marinade sèche et côtes

  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao tamisé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
  • 2,27 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

• Sauce barbecue au chocolat

  • 1 oignon, haché finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment chili ancho moulu, paprika fumé ou poudre de chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 28 g (1 oz) de chocolat non sucré ou noir, haché