Jambon glacé au miel, sauce aux pommes et au gingembre

Ingrédients

• • 1 jambon de 3,6 kg (8 livres) dans l'épaule
  • 10 clous de girofle
  • 60 ml (1/4 tasse) de miel
  • 125 ml (1/2 tasse) de soda au gingembre (ginger ale)
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
  • 1 oignon, tranché
  • 2 gousses d'ail, tranchées

• Sauce

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml ( 2 c. à soupe) de farine
  • 3 pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • 2.5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de gingembre moulu
  • poivre