Dinde et ses trois farces

Dinde et ses trois farces

  • Cuisson 2 h
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 2 Numéro 1)

Catégories

Ingrédients

    • 1 dindon de 4 kg ( 8 livres)
  • Farce aux pommes et au veau

    • 500 ml (2 tasses) de pain croûté, coupé en petits morceaux (environ 2 tranches)
    • 250 g de veau haché mi-maigre
    • 3 pommes, pelées, épépinées et coupées en morceaux
    • 75 ml (1/3 tasse) d'amandes mondées, grillées, hachées grossièrement
    • 60 ml (1/4 tasse) de rhum ou de brandy de pomme ou de calvados
    • 1 oeuf
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
    • sel et poivre
  • Farce au citron

    • 2 oignons, hachés finement
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 250 ml (1 tasse) de chapelure de pain sec
    • 454 g de chair de saucisse
    • 1 oeuf
    • Le zeste râpé de 2 citrons + le jus d'un citron
    • Sel et poivre
  • Farce au pain et aux canneberges

    • 1 oignon, haché finement
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 1 litre (4 tasses) de pain croûté, coupé en dés
    • 2 poires, pelées, épépinées et coupées en morceaux
    • 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches
    • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
    • 2 oeufs
    • Sel et poivre

Préparation

  • Farce aux pommes et au veau

  • Farce au citron

  • Farce au pain et aux canneberges

  • 1 dinde, trois farces

Note personnelle