Gratin de dinde forestière

Name: Gratin de dinde forestière
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de champignons variés, émincés; 4 oignons verts, hachés; 1 branche de céleri, hachée; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 1 gousse dail, hachée; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselé; 45 ml (3 c. à soupe) de brandy ou de cognac; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 7 g (1/2 oz) de champignons séchés, réduits en poudre; 680 g (4 tasses) de reste de dinde coupée en cubes; 100 g (1 tasse) de fromage gruyère râpé; 100 g (1 tasse) de fromage emmenthal râpé

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Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 1 (p. 75)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 450 g (1 lb) de champignons variés, émincés
- 4 oignons verts, hachés
- 1 branche de céleri, hachée
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 1 gousse dail, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselé
- 45 ml (3 c. à soupe) de brandy ou de cognac
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 7 g (1/2 oz) de champignons séchés, réduits en poudre
- 680 g (4 tasses) de reste de dinde coupée en cubes
- 100 g (1 tasse) de fromage gruyère râpé
- 100 g (1 tasse) de fromage emmenthal râpé

Préparation

- Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les champignons frais, les oignons verts et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter l'ail, le thym et bien mélanger. Déglacer avec l'alcool.
- Ajouter la crème, le lait et la poudre champignons. Bien mélanger. Ajouter la dinde. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Répartir dans un plat à cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Couvrir des fromages.
- Cuire au four 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les fromages soient bien dorés.

Gratin de dinde forestière

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