Pintade braisée au vin rouge
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4

Pintade braisée au vin rouge

Ingrédients

  • 1 grosse pintade
  • farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 4 échalotes françaises, hachées
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 kg de champignons, tranchés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 12 pommes de terre grelots
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°).
  2. Retirer les cuisses de la pintade. Séparer les hauts de cuisse des pilons. Retirer les suprêmes et les couper en deux pour obtenir 8 morceaux au total.
  3. Fariner généreusement les morceaux de pintade.
  4. Dans une casserole, dorer la pintade dans l'huile avec le bacon. Retirer la viande de la casserole. Réserver.
  5. Dans le gras de cuisson, cuire les échalotes et l'ail. Ajouter un peu d'huile au besoin. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  6. Remettre la pintade et le bacon dans la casserole. Déglacer avec le vin rouge.
  7. Ajouter le bouillon, le laurier, le thym. Porter à ébullition.
  8. Couvrir et cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pintade soit cuite. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre. Rectifier l'assaisonnement.