Poulet biologique à l'orge, au citron confit et au fromage de chèvre de la Ferme Tourilli

Ingrédients

• • 1 poulet biologique, coupé en huit morceaux
  • 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
  • 200 g (7 oz) de carottes (2 moyennes)
  • 2 tomates bien mûres
  • 200 g (7 oz) de céleri (2 branches)
  • 24 oignons cippolini
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 2 litres (8 tasses) de fond de volaille
  • 300 g (10 oz) d'orge perlé (1 ¼ tasse)
  • 2 citrons biologiques confits
  • 100 g (3 oz)d'olives noires niçoises (1/2 tasse)
  • 1 bûche de fromage de chèvre La Barre à Boulard de la Ferme Tourilli
  • 1/2 botte de persil italien, haché