Champignons farcis au fromage de chèvre

Name: Champignons farcis au fromage de chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 entrées
Ingredients: 4 gros champignons portobello; 30 ml (2 c. à soupe) de bacon haché; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 1 échalote française, hachée; 1 gousse d'ail, hachée finement; 75 ml (1/3 tasse) de poivron jaune en dés; 75 ml (1/3 tasse) de courgette en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure; 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé; 1 bûchette de 100 g de fromage de chèvre frais (voir note); Sel et poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Rendement 4 entrées

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 5 (p. 75)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 gros champignons portobello
- 30 ml (2 c. à soupe) de bacon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 échalote française, hachée
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 75 ml (1/3 tasse) de poivron jaune en dés
- 75 ml (1/3 tasse) de courgette en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
- 1 bûchette de 100 g de fromage de chèvre frais (voir note)
- Sel et poivre

Préparation

- Retirer les queues des champignons et les hacher finement. À l'aide d'une cuillère parisienne, retirer les lamelles (la partie noire) des champignons et les jeter.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une grande poêle, dorer le bacon dans le beurre. Ajouter l'échalote, l'ail, le poivron, la courgette, les tomates séchées et les champignons hachés. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Verser dans un bol. Ajouter la chapelure, le persil et bien mélanger. Laisser tiédir.
- Émietter grossièrement le fromage de chèvre et l'incorporer délicatement au mélanger de légumes hachés. Farcir les chapeaux des champignons avec ce mélange et les placer sur une plaque de cuisson huilée.
- Cuire au four pendant 15 minutes. En entrée, servir un gros ou deux petits champignons par personne.

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage crémeux à pâte molle, un Boursault, par exemple.

Note personnelle

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