Name: Saumon mariné au whisky
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 filet de saumon de 225 g (1/2 livre) avec la peau, très frais; 30 ml ( 2 c. à soupe) de whisky; sel de mer; sucre; poivre frais moulu; 60 ml (1/4 tasse) environ d'herbes fraîches ( mélisse, coriandre ou aneth); 1 jaune d'oeuf; 15 ml ( 1 c, à soupe) de moutarde de Dijon; 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale; 10 ml ( 2 c. à thé) de whisky (facultatif); 5 ml ( 1c. à thé) de miel; 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée; poivre

Préparation

- Déposer le filet de saumon, côté peau dans l'assiette. Arroser de whisky.
- Saler le saumon un peu plus qu'à la normale. Saupoudrer la même quantité de sucre. Poivrer et répartir les herbes sur le poisson.
- Presser les herbes et retourner le poisson. Couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.
Sauce mayonnaise
- Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf et la moutarde de Dijon. Ajouter l'huile en un mince filet en fouettant énergiquement.
- Ajouter le whisky, le miel et la ciboulette. Fouetter à nouveau énergiquement. Poivrer et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Pour servir, trancher le saumon le plus finement possible. Accompagner de la sauce mayonnaise.

Saumon mariné au whisky

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Ingrédients

Sauce mayonnaise

Préparation

Sauce mayonnaise

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !