Crème de maïs à la courge poivrée

Name: Crème de maïs à la courge poivrée
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 450 g (3 tasses) de courge poivrée, pelée et coupée en cubes; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 6 tranches de bacon, hachées finement; 1 oignon, haché; 1 branche de céleri, hachée finement; 1 gousse d'ail, hachée; 250 ml (1 tasse) de lait; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de maïs en crème; 300 g (2 tasses) de grains de maïs cuits (environ 2 épis de maïs)

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 8
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 4 (p. 92)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 450 g (3 tasses) de courge poivrée, pelée et coupée en cubes
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 6 tranches de bacon, hachées finement
- 1 oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de maïs en crème
- 300 g (2 tasses) de grains de maïs cuits (environ 2 épis de maïs)

Préparation

- Dans une casserole, déposer la courge et le bouillon. Couvrir et cuire è feu moyen-élevé jusqu'à ce que la courge soit tendre, soit environ 15 minutes. Réduire en purée lisse.
- Dans une autre casserole à feu moyen, dorer le bacon. Retirer le surplus de gras, au besoin. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le lait, la purée de courge, le maïs en crème et le maïs en grains. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer.

Note de l'équipe Ricardo

La courge poivrée, aussi appelée courgeron, se reconnaît facilement à ses profondes nervures et sa peau lisse et vert foncé. Sa chair jaune orangé est moins sucrée que celle de la courge musquée, qui elle ressemble à une grosse poire. On pourrait même y reconnaître un petit goût de noisette. Elle se trouve presque en tout temps dans les supermarchés.

Note personnelle

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