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Soupe aux pois à l'ancienne
Soupe aux pois à l'ancienne
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Soupe aux pois à l'ancienne

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Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H
Trempage
4 H
Portions
8
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Faire tremper les pois dans l'eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter et réserver.
  2. Dans un bol d'eau froide, faire tremper le flanc de porc salé pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
  3. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
  4. Ajouter l'eau, les pois égouttés, le flanc de porc et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 h 30 à 3 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  5. Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Retirer les morceaux de porc de la soupe, dégraisser et ne conserver que la viande. Hacher en petits dés et remettre dans la casserole.
  6. Ajouter la sarriette. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Note

Se congèle.

Commentaires

  1. La recette est vraiment bonne. Mais la texture de la soupe varie d'une fois à l'autre. L'autre fois, elle avait une belle texture crémeuse, comme si les pois avait généré un bouillon avec de la gélatine. Cette fois ci, la soupe se sépare lorsqu'elle repose un certain temps. Les pois sont bien cuits, le goût est bon mais il faut la mélanger. J'ai déjà eu une version de pois pas cuits lorsque j'avais utilisé des pois bios. On m'a dit qu'il n'y a pas de roulement de ce produit alors les pois étaient trop secs.

  2. Facile et rapide de préparation. Excellente soupe, goût comme à la cabane à sucre.

  3. Est-ce je met l.os de jambon durant la cuisson et je le retire après que ses prêt?

  4. Très réconfortante en cette période de confinement. Merci à votre équipe. Paul B d’Héberville au bassin du Lac St-Hean.

  5. Est ce possible de remplacer les pois par des pois chiches

  6. Trop bon

  7. Miam

  8. J'ai fait et refait cette recette et mmm. Là cette fois ci mes pois ne veulent pas cuire malgré 8h de cuisson en 2 jours . Ce sont les mêmes pois que d'habitude, seraient ils expires ? Merci

  9. elle est bonne mais sans plus CL

  10. J'ai doubler la recette et elle est excellente...Merci Ricardo

  11. Succulente soupe aux pois, comme je les aime. Juste un peu surprise, ça se congèle??? J'ai toujours pensé que la soupe aux pois ne se congelait pas. Merci Ricardo de toujours nous faire découvrir d'excellentes recettes

  12. Remplacer la moitié de l'eau par du bouillon de poulet, le lard salé par des petits cubes de jambon et mijoter 1 1/2 h suffit si les poos ont suffisamment trempé. Bon... ce n'est plus du Ricardo, mais du...Reynaldo.

  13. Super bon goût ! Merci pour la recette, c’est vraiment le vrai goût de la soupe aux pois que j’aime. Je l’ai fais au four, 1h à 325 et 2h à 225 et c’est parfait donc pas besoin de s’en occuper ça se fait tout seul !

  14. J'ai fait tremper les pois toute le nuit,égoutter et fait éclater pendant 2 minutes, fermer le rond et laisser reposer 1 heure.Jeter l'eau et j'ai fait la soupe en utilisant l'eau de mon jambon que j'avait fait cuire la veille,lard salé.Faite la recette en double.Nathalie

  15. Réponse à Guylaine G. du 12 février 2018. Est-ce que vous avez couvert le tout. Je viens de faire cette soupe, elle est excellente et ayant fait tremper les pois toute la nuit, vraiment elle n'est pas trop épaisse, juste ce qu'il faut.

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