Name: Soupe aux pois à l'ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de pois jaunes secs; 1,5 litre (6 tasses) d'eau, pour le trempage; 100 g (1/4 lb) de flanc de porc salé (lard salé entrelardé), coupé en 2; 625 ml (2 1/2 tasses) d'oignons hachés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés; 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés; 1,5 litre (6 tasses) d'eau; 3 feuilles de laurier; 10 ml (2 c. à thé) de sarriette fraîche ciselée; Sel et poivre

Commentaires

Hélène P.

5 étoiles 21 septembre 2019

Succulente soupe aux pois, comme je les aime. Juste un peu surprise, ça se congèle??? J'ai toujours pensé que la soupe aux pois ne se congelait pas. Merci Ricardo de toujours nous faire découvrir d'excellentes recettes
reynald l.

4 étoiles 20 juin 2019

Remplacer la moitié de l'eau par du bouillon de poulet, le lard salé par des petits cubes de jambon et mijoter 1 1/2 h suffit si les poos ont suffisamment trempé. Bon... ce n'est plus du Ricardo, mais du...Reynaldo.
Roxanne C.

5 étoiles 21 mai 2019

Super bon goût ! Merci pour la recette, c’est vraiment le vrai goût de la soupe aux pois que j’aime. Je l’ai fais au four, 1h à 325 et 2h à 225 et c’est parfait donc pas besoin de s’en occuper ça se fait tout seul !
Nathalie G.

5 étoiles 5 avril 2019

J'ai fait tremper les pois toute le nuit,égoutter et fait éclater pendant 2 minutes, fermer le rond et laisser reposer 1 heure.Jeter l'eau et j'ai fait la soupe en utilisant l'eau de mon jambon que j'avait fait cuire la veille,lard salé.Faite la recette en double.Nathalie
Joanne C.

5 étoiles 19 février 2019

Réponse à Guylaine G. du 12 février 2018. Est-ce que vous avez couvert le tout. Je viens de faire cette soupe, elle est excellente et ayant fait tremper les pois toute la nuit, vraiment elle n'est pas trop épaisse, juste ce qu'il faut.
Catherine B.

23 décembre 2018

Bonjour a tous :-) j'ai quelques questions. J'aimerais savoir si j'utilise des pois jaune sec entier ou casse ? Ou un mix des 2 ? J'ai peur que les pois entiers deviennent vraiment gros mais que si j'utilise les casse sa soit un potage ? De plus, je veux mettre du bacon au lieu du porc sale est ce que je le met pas cuit ? Merci encore pour l'aide xx
Ricardocuisine
8 janvier 2019

Bonjour Catherine, dans cette recette nous privilégions les pois entiers jaunes secs, mais les pois cassé peuvent aussi être utilisés. Le bacon est une bonne substitution au porc salé, vous pouvez le faire griller avant ou le mettre directement dans la soupe. Merci!
Lise D.

5 étoiles 3 décembre 2018

J'ai remplacé le porc salé par un jarret de porc fumé. Décadent!
Maryse T.

5 étoiles 6 novembre 2018

Délicieux,moi je les fait avec un os de jambon.
Diane P.

5 étoiles 26 mai 2018

Excellente soupe avec des pois cassés. Elle sera dans mes classiques. Merci Ricardo et ton équipe pour ce bel équilibre de saveur.
Normand B.

5 étoiles 25 février 2018

Personnellement, je trouve cette recette très simple. Il faut toujours vérifier que les pois sont frais. Aussi, je les fais tremper toute une nuit dans de l'eau douce et une cuillère thé de soda et non du robinet car le chlore et additifs dans cette eau peuvent nuire à la cuisson. C'est délicieux avec un ajout d'herbes salées.
Mary-Lee P.

5 étoiles 24 février 2018

Elle est parfaite! Pas trop de sariette car c'est trèa gouteux! :)
Guylaine G.

3 étoiles 12 février 2018

Je ne comprends pas que pour 6 tasses d'eau on met 1 1/2 de pois soupe vraiment épaisse je n'ai pas eu le choix de rajouter de l'eau et cuit à feu très doux???
Marjolaine H.

5 étoiles 4 février 2018

Excellent!
Christiane A.

29 janvier 2018

J'ai essayé cette soupe plusieurs fois selon les instructions et les pois demeurent toujours durs. Comment y remédier. Le goût est très bon, mais les pois durs c'est désagréable. Merci.
Josée C.

5 étoiles 18 janvier 2018

Un mot: Excellent! Merci!