Soupe aux pois à l'ancienne

Soupe aux pois à l'ancienne

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 2 h
  • Trempage 4 h
  • Portions 8
  • Se congèle Oui

Classique de la cuisine québécoise, cette soupe au pois fait un excellent repas en tout temps.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 2 (p. 41)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 375 ml (1 1/2 tasse) de pois jaunes secs
    • 1,5 litre (6 tasses) d'eau, pour le trempage
    • 100 g (1/4 lb) de flanc de porc salé (lard salé entrelardé), coupé en 2
    • 625 ml (2 1/2 tasses) d'oignons hachés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
    • 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
    • 1,5 litre (6 tasses) d'eau
    • 3 feuilles de laurier
    • 10 ml (2 c. à thé) de sarriette fraîche ciselée
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Se congèle.

Note personnelle

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