Soupe aux pois à l'ancienne
Retour
Soupe aux pois à l'ancienne
Afficher en mode plein écran

Soupe aux pois à l'ancienne

5 stars (94) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H
Trempage
4 H
Portions
8
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Faire tremper les pois dans l'eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter et réserver.
  2. Dans un bol d'eau froide, faire tremper le flanc de porc salé pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
  3. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
  4. Ajouter l'eau, les pois égouttés, le flanc de porc et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 h 30 à 3 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  5. Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Retirer les morceaux de porc de la soupe, dégraisser et ne conserver que la viande. Hacher en petits dés et remettre dans la casserole.
  6. Ajouter la sarriette. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Note

Se congèle.

Commentaires

  1. Bonjour a tous :-) j'ai quelques questions. J'aimerais savoir si j'utilise des pois jaune sec entier ou casse ? Ou un mix des 2 ? J'ai peur que les pois entiers deviennent vraiment gros mais que si j'utilise les casse sa soit un potage ? De plus, je veux mettre du bacon au lieu du porc sale est ce que je le met pas cuit ? Merci encore pour l'aide xx

  2. J'ai remplacé le porc salé par un jarret de porc fumé. Décadent!

  3. Délicieux,moi je les fait avec un os de jambon.

  4. Excellente soupe avec des pois cassés. Elle sera dans mes classiques. Merci Ricardo et ton équipe pour ce bel équilibre de saveur.

  5. Personnellement, je trouve cette recette très simple. Il faut toujours vérifier que les pois sont frais. Aussi, je les fais tremper toute une nuit dans de l'eau douce et une cuillère thé de soda et non du robinet car le chlore et additifs dans cette eau peuvent nuire à la cuisson. C'est délicieux avec un ajout d'herbes salées.

  6. Elle est parfaite! Pas trop de sariette car c'est trèa gouteux! :)

  7. Je ne comprends pas que pour 6 tasses d'eau on met 1 1/2 de pois soupe vraiment épaisse je n'ai pas eu le choix de rajouter de l'eau et cuit à feu très doux???

  8. Excellent!

  9. J'ai essayé cette soupe plusieurs fois selon les instructions et les pois demeurent toujours durs. Comment y remédier. Le goût est très bon, mais les pois durs c'est désagréable. Merci.

  10. Un mot: Excellent! Merci!

  11. j'ai utilisé des pois jaune germé

  12. C'est la première fois que je fais une soupe aux pois. Elle est succulente. J'ai mis un os de jambon et du jambon au lieu du porc salé. Question de préférence. Je vais certainement la refaire. Merci.

  13. Les valeurs nutritives ne sont pas offertes pour cette recette????

  14. Très bonne recette! Ma fille qui raffole de la soupe aux pois était tellement impressionnée que c'était moi qui l'avait préparée! Un succès

  15. J’irai plus molo avec la sarriette la prochaine fois.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum