Name: Soupe de homard au chocolat blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson; 28 g (1 oz) de chocolat blanc, haché; 1 jaune d'oeuf; 170 g (6 oz) de bar rayé, coupé en dés ou bar du Chili; 1 homard cuit d'environ 675 g (1 1/2 lb), chair émincée (réserver les pinces entières); 1 oignon vert, émincé; Sel et poivre

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
- 28 g (1 oz) de chocolat blanc, haché
- 1 jaune d'oeuf
- 170 g (6 oz) de bar rayé, coupé en dés ou bar du Chili
- 1 homard cuit d'environ 675 g (1 1/2 lb), chair émincée (réserver les pinces entières)
- 1 oignon vert, émincé
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, porter le fumet à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat et le jaune d'oeuf en fouettant constamment jusqu'à ce que la soupe soit lisse et homogène.
- Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant, sans porter à ébullition, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer.
- Couper chaque pince de homard en deux de façon à obtenir deux pointes.
- Servir la soupe dans des tasses à café de grandeur moyenne et décorer d'un morceau de pince de homard.

Soupe de homard au chocolat blanc

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !