Recettes  

Soupe haïtienne au giraumon (courge) de mon amie Martine

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 45 MIN
  • Portions 8
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la viande avec le jus de citron pour nettoyer la viande (c'est une tradition haïtienne). Dans une passoire, rincer la viande sous l'eau froide. Égoutter et éponger avec du papier absorbant.
  2. Dans un mortier, écraser l'ail et les épices du chef.
  3. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la viande, l'ail et les épices dans l'huile. Ajouter les carottes, le céleri, le poireau, les oignons et la courge. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et la patate douce, si désiré. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  4. Ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement.

Note

Les épices du chef se trouve dans les épiceries haïtiennes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 220  
Lipides 5.9 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 318 mg  
Glucides 26 g  
Fibres 3 g  
Protéine 16 g