Soupe-repas à la mexicaine

Ingrédients

• • 2 oignons rouges, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 poivrons rouges, épépinées et coupés en cubes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • Piment de Cayenne, au goût
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 199 ml (7 oz) de maïs en grains, égoutté
  • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
  • 50 g (1/2 tasse) de fromage cheddar fort râpé
  • 2 avocats, coupés en dés
  • Tortillas de maïs souples