Frites au four à l'huile d'olive

Name: Frites au four à l'huile d'olive
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 5 pommes de terre Russet moyenne, bien lavées (voir note)

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Qui peut résister à des frites dorées préparées sans friture? On enrobe les pommes de terre de quelques gouttes d’huile d’olive et d’épices, puis on les laisse rôtir jusqu’à obtenir un extérieur bien croustillant et un intérieur tendre. Faciles à préparer, ces patates au four transforment un accompagnement simple en une gourmandise réconfortante.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 3

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 5 pommes de terre Russet moyenne, bien lavées (voir note)

Préparation

- Placez la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Y placer une plaque de cuisson épaisse, de préférence antiadhésive.
- Sur un plan de travail, couper les pommes de terre en bâtonnets et les déposer dans un grand bol d'eau chaude au fur et à mesure. Laisser tremper 10 minutes (soit environ le temps requis pour préchauffer le four). Égoutter et assécher sur un linge à vaisselle propre.
- Dans le même grand bol, mélanger les pommes de terre avec 45 ml (3 c. à soupe) de l'huile. Saler. Sortir la plaque du four. Verser le reste de l'huile sur la plaque et y épartir les pommes de terre en une seule couche.
- Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer, soit environ 20 minutes. Retourner les pommes de terre à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez aussi utilisez des pommes de terre rouges ou jaunes pour cette recette. Vous pouvez les peler, mais sachez que la pelure est riche en fibres. Vous pouvez également ajouter un peu de romarin frais ciselé pour varier les saveurs.

Après avoir goûté à ces frites au four, vous voudrez en manger non seulement parce qu'elles sont trois fois moins grasses que les frites traditionnelles, mais aussi parce qu'elles sont tout simplement délicieuses et surtout hyperfaciles à faire. (Par Brigitte Coutu, nutritionniste.)

Note personnelle

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