Recettes  
Frites au four à l'huile d'olive
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Préparation

  1. Placez d'abord la grille dans le bas du four. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Déposez-y une plaque de cuisson épaisse, de préférence antiadhésive, pendant la préparation des pommes de terre.
  2. Brossez et lavez des pommes de terre Russet. Si vous n'avez pas cette variété, ne vous privez pas d'en faire. Les pommes de terre rouges ou jaunes fonctionnent aussi parfaitement bien. Vous pouvez les peler, mais sachez que la pelure est riche en fibres. Coupez-les en bâtonnets et déposez-les dans de l'eau chaude au fur et à mesure. Faites-les tremper 10 minutes (le temps requis pour préchauffer le four), puis égouttez-les et asséchez-les bien.
  3. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre dans de l'huile d'olive. Comptez environ 45 ml (3 c. à soupe) d'huile pour 5 pommes de terre de grosseur moyenne. Salez au goût. Un peu de romarin frais, haché, saupoudré sur les pommes de terre est une variante intéressante. Sortez la plaque du four, huilez-la et déposez-y les pommes de terre en une seule rangée.
  4. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer, soit environ 20 minutes. Retournez les pommes de terre à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Salez au besoin. Égouttez sur du papier absorbant.

Note

Après avoir goûté à ces frites au four, vous voudrez en manger non seulement parce qu'elles sont trois fois moins grasses que les frites traditionnelles, mais aussi parce qu'elles sont tout simplement délicieuses et surtout hyperfaciles à faire. (Par Brigitte Coutu, nutritionniste.)

Commentaires

  1. Est-ce que pour la cuisson vous mettez les frites sur la grille du haut . Milieu? Ou en bas?

  2. Ces frites sont parfaites MAIS il faut ajouter 10 minutes de cuisson si on les veut croustillantes. Je coupe les pommes de terre en lanières fines, comme chez McDo, car j'aime les frites croustillantes. Je n'ai pas encore essayé de laisser la pelure. Pour ma famille de deux adultes, deux enfants, j'ai dû prendre plutôt six pommes de terre et 3,6 cuillères à table d'huile d'olive. Excellentes en poutine avec une sauce maison (la seule poutine que j'aime!).

  3. Parfaites ces frites! ENFIN, de bonnes frites maison!

  4. POUF! Ma maison est remplie de fumée!!! ça enlève beaucoup de plaisir. Les frittes sont molles... Ai-je ratté mon coup ?

  5. Délicieux en poutine. Je fais tremper dans la bière au lieu de l'eau. Miam!

  6. Pour ceux qui se le demandent, je crois que le fait de faire tremper les frites dans l'eau avant la cuisson permet d'enlever un excès d'amidon contenu dans les pommes de terre.

  7. Excettentes et le romarin même séché donne un bon goût! Merci Brigitte

  8. Just delicious. If you follow the recipe step by step they will turn out just right. Don't forget to place the baking pan at the BOTTOM the oven

  9. Meilleures frites au four à vie!

  10. EXCELLENTES ! Enfin de bonnes frites maison! Merci Brigitte!

  11. Excellentes, pas sèches du tout, contrairement à un commentaire !

  12. Tellement sec. J'ai essayé cette recette plusieurs, je ne réussi jamais. J'abandonne.

  13. Je veux faire ces frites en famille lors de BBQ, mais comme nous sommes 12 est ce peux les faire d’avance et les congeler ? Merci

  14. Rien à rajouter mis à part le temps de cuisson lorsque l'ont à une plaque pleine de pomme de terre. Les frites sont excellentes et hyper croustillantes! Pour ceux et celles qui se retrouvent avec des frites molles, c'est simple de regarder la couleur de la pomme de terre avant de les retourner. Si elles sont blanches on laisse plus longtemps, si elles sont dorés, on retourne. C'est pas sorcier ! J'avais une plaque pleine alors jai laissé 25 minutes et 12 minutes après les avoir retourné.

  15. Je ne mange plus que des frites au four maintenant! Généralement je me fais mon mélange olive, cumin, paprika, cayenne, romarin, sel rouge et poivre noir... Un régal

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.