Recettes  
Gratin dauphinois de topinambours
Gratin dauphinois de topinambours
Afficher en mode plein écran

Gratin dauphinois de topinambours

Préparation
40 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
6
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la crème, l'oeuf, l'échalote, l'ail et la muscade. Ajouter les topinambours. Saler et poivrer. Répartir dans un plat de cuisson en verre carré de 20 cm (8 po). Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que les topinambours soient tendres. Servir en accompagnement de la bavette à l'échalote, si désiré.

Note

Le topinambour ressemble à la racine de gingembre par sa couleur, sa peau fine et sa forme irrégulière. Là s'arrêtent les comparaisons. Le topinambour possède une chair blanche, craquante, délicate, sucrée, et sa saveur rappelle celle de l'artichaut, d'où son nom anglais «Jerusalem artichoke». Il noircit rapidement. Aussitôt qu'il est pelé, il faut le plonger dans une eau citronnée pour éviter ce problème. On mange les topinambours en gratin et en purée. On les ajoute aux soupes et aux ragoûts.

Commentaire

  1. Facile à faire (j'ai utilisé un robot pour trancher), goût d'artichaut très discret. Gagnerait à être plus relevé.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.