Salade de riz sauvage aux pêches

Salade de riz sauvage aux pêches

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 4 (p. 47)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Riz

    • 180 ml (3/4 tasse) de riz sauvage
    • 1 litre (4 tasses) d'eau salée
    • 125 ml (1/2 tasse) de riz au jasmin
    • 250 ml (1 tasse) d'eau salée

  • Vinaigrette

    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile de tournesol
    • Sel et poivre

  • Garniture

    • 500 ml (2 tasses) de pêches fraîches, pelées et coupées en dés (voir note)
    • 1 oignon vert, émincé
    • 1/2 poivron rouge, coupé en brunoise

Préparation

  • Riz

  • Vinaigrette

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Pour rendre les pêches plus faciles à peler, plongez-les dans l'eau bouillante de 30 secondes à 1 minute, selon la maturité des fruits. Mettez-les ensuite immédiatement dans l'eau froide : leur pelure s'enlèvera facilement avec les doigts.

Note personnelle