Name: Salade tiède de magret de canard grillé au barbecue
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 magret de canard de 454 g (1 lb); 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel; 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes ciselées, au choix (thym, romarin, persil); 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive; 1 litre (4 tasses) de roquette; Copeaux de parmesan; Sel et poivre; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive; 45 ml (3 c. à soupe) de noisettes grillées, hachées; Sel et poivre

Préparation

- À l'aide d'un couteau, retirer le gras du magret de façon à n'en laisser qu'une fine couche.
- Dans un bol, mélanger le sel et les herbes. Huiler et frotter le magret, côté chair, avec ce mélange.
- Régler le barbecue à puissance moyenne.
- Placer le magret de canard sur le barbecue, côté gras en-dessous. Cuire environ 10 minutes. Augmenter la puissance du barbecue et retourner le magret. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes pour une cuisson rosée. Laisser tiédir à la température ambiante.
Vinaigrette aux noisettes
- Dans un bol, fouetter les ingrédients.
- Saler et poivrer.
- Couper le magret tiédi en fines tranches. Disposer la roquette au centre des assiettes, puis des tranches de magret tout autour. Arroser de vinaigrette et décorer de copeaux de parmesan. Poivrer et servir.

Salade tiède de magret de canard grillé au barbecue

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Ingrédients

Vinaigrette aux noisettes

Préparation

Vinaigrette aux noisettes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !