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Salade tiède d'huîtres frites
Salade tiède d'huîtres frites
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Salade tiède d'huîtres frites

Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Pâte à frire

Salsa à l'ananas

Préparation

Pâte à frire

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance homogène. Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

Salsa à l'ananas

  1. Dans une casserole, attendrir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes. Réserver. Préchauffer l'huile de la friteuse. Assécher les huîtres puis les fariner légèrement. Les enrober de pâte à frire. Frire 6 huîtres à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter. Les éponger sur un papier absorbant. Réserver au chaud.
  2. Répartir le mesclun sur 4 assiettes. Déposer 6 huîtres par assiette et accompagner de salsa. Servir en entrée.

Note

Pour cuisiner les huîtres, je vous suggère de les acheter déjà écaillées. Vous épargnerez ainsi du temps. Demandez-les à votre poissonnier.

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