Salade tiède d'huîtres frites

Ingrédients

• • Huile pour la friture
  • La chair de 24 huîtres de choix
  • Farine tout usage
  • 2 litres (8 tasses) de mesclun

• Pâte à frire

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de bière
  • 1 oeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
  • Sel et poivre

• Salsa à l'ananas

  • 3 échalotes françaises, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) d'ananas, coupé en brunoise (dés fins)
  • 1/2 poivron rouge, coupé en brunoise (dés fins)
  • Sel et poivre