Salade tiède d'huîtres frites

Salade tiède d'huîtres frites

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 1 (p. 54)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • Huile pour la friture
    • La chair de 24 huîtres de choix
    • Farine tout usage
    • 2 litres (8 tasses) de mesclun

  • Pâte à frire

    • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
    • 125 ml (1/2 tasse) de bière
    • 1 oeuf
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
    • Sel et poivre

  • Salsa à l'ananas

    • 3 échalotes françaises, hachées
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 250 ml (1 tasse) d'ananas, coupé en brunoise (dés fins)
    • 1/2 poivron rouge, coupé en brunoise (dés fins)
    • Sel et poivre

Préparation

  • Pâte à frire

  • Salsa à l'ananas

Note de l'équipe Ricardo

Pour cuisiner les huîtres, je vous suggère de les acheter déjà écaillées. Vous épargnerez ainsi du temps. Demandez-les à votre poissonnier.

Note personnelle

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