Au robot culinaire, réduire en purée la moitié des crevettes, le poulet, l'oeuf, la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le sambal oelek et l'ail jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène assez collante. Ajouter le reste des crevettes, l'oignon vert et la coriandre. Mélanger quelques secondes jusqu’à ce que les crevettes soient hachées finement tout en conservant une texture. Transvider la pâte de crevettes dans un bol. Afin de conserver la préparation froide, déposer le bol des crevettes dans un bol de glaçons.
